پروٹین کے ذرائع کے طور پر توفو کے بہت سے فوائد ہیں جو حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ صرف پروٹین ہی نہیں اس میں موجود دیگر غذائی اجزاء بھی ہڈیوں کی مضبوطی کو برقرار رکھنے سے لے کر کینسر سے بچاؤ کے لیے صحت کے لیے مفید ہیں۔
توفو پروسیس شدہ سویا بین ہے جو پگھل کر گاڑھا ہو جاتا ہے۔ ساخت کی بنیاد پر، ٹوفو کو ٹھوس ٹوفو، نرم توفو، اور ریشمی ٹوفو میں تقسیم کیا جا سکتا ہے۔
تاہم، ان تینوں قسم کے توفو میں تقریباً ایک جیسی غذائیت ہوتی ہے۔ تاہم، گھنے ساخت والے ٹوفو میں نرم ساخت والے ٹوفو سے زیادہ کیلوریز اور غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔
پروٹین کا ذریعہ ہونے کے علاوہ، ٹوفو میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جیسے کاربوہائیڈریٹس، فائبر اور چکنائی۔ ضروری امینو ایسڈز اور مختلف معدنیات، جیسے کیلشیم، سیلینیم، فاسفورس، میگنیشیم اور آئرن کا مواد بھی توفو میں پایا جا سکتا ہے۔
صحت کے لیے توفو کے مختلف فوائد
اس میں موجود غذائیت کو جاننے کے بعد اگر توفو صحت کے لیے بہت سے فوائد فراہم کر سکتا ہے تو حیران نہ ہوں۔ توفو کے چند فوائد درج ذیل ہیں جو حاصل کیے جا سکتے ہیں۔
1. بلڈ شوگر کو کنٹرول کریں۔
توفو میں بنیادی خام مال یعنی سویابین سے اخذ کردہ isoflavones ہوتے ہیں۔ ایک تحقیق میں بتایا گیا ہے کہ سویابین میں موجود isoflavones کا مواد خون میں شکر کی سطح کو کم کر کے اسے مستحکم رکھتا ہے۔
لہذا، ٹوفو ایک اچھا کھانا ہے جو ذیابیطس کے مریض استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، ٹوفو کے استعمال اور خون میں شکر کی سطح کو کم کرنے کے درمیان تعلق کو مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
2. ہڈیوں کی طاقت میں اضافہ
بلڈ شوگر کو کنٹرول کرنے کے علاوہ، ٹوفو میں موجود isoflavones کو ہڈیوں کی مضبوطی بڑھانے کے لیے بھی مفید مانا جاتا ہے۔
ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ isoflavones ہڈیوں کی کثافت میں اضافہ کر سکتا ہے، اس طرح آسٹیوپوروسس ہونے کا خطرہ کم ہوتا ہے، خاص طور پر ان خواتین میں جو ابھی رجونورتی میں داخل ہوئی ہیں۔ یہی نہیں، توفو کیلشیم سے بھی بھرپور ہوتا ہے جو ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔
3. دماغی کام اور صحت کو برقرار رکھیں
ٹوفو کھانے کو دماغی صحت اور افعال کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا سمجھا جاتا ہے۔ یہ فائدہ isoflavones کے مواد سے آتا ہے اورlecithin ٹوفو میں جو یادداشت اور حراستی کو بہتر بنا سکتا ہے، خاص طور پر بوڑھوں میں۔
4. کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا
خیال کیا جاتا ہے کہ توفو سمیت پروٹین سے بھرپور غذائیں کھانے سے خون میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح کم ہوتی ہے۔ اس طرح، اس توفو کے فوائد خون کی نالیوں میں کولیسٹرول کو جمع ہونے سے روکنے کے لیے اچھے ہیں، اس طرح دل کی بیماری اور ایتھروسکلروسیس کے خطرے کو کم کرتے ہیں۔
5. کینسر کے خلیات کی ترقی کو روکتا ہے
توفو میں isoflavones اور antioxidants ہوتے ہیں جن کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ کینسر کے کئی خلیوں کی نشوونما کو روکتے ہیں، جیسے پروسٹیٹ کینسر، بڑی آنت کا کینسر اور چھاتی کا کینسر۔
مندرجہ بالا کچھ فوائد کے علاوہ، توفو کو آئرن کے ذریعہ بھی جانا جاتا ہے، لہذا یہ جسم میں خون کے سرخ خلیوں کی پیداوار کو برقرار رکھ سکتا ہے اور خون کی کمی کو روک سکتا ہے۔
نسخہ توفو کا کھانا
اوپر توفو کے مختلف فوائد حاصل کرنے کے لیے، آپ اسے ذائقہ کے مطابق پروسیس کر سکتے ہیں۔ ایک مینو جسے آپ آزما سکتے ہیں وہ ہے Pepes Tahu۔ یہاں اجزاء ہیں اور اسے کیسے پکانا ہے:
اجزاء
- 6 درمیانے سائز کا سفید ٹوفو
- لہسن کے 2 لونگ
- 2 بہار پیاز
- 2 انڈے
- 1.5 چائے کا چمچ کالی مرچ پاؤڈر
- سبز پیاز
- مناسب تلسی کے پتے
- نمک حسب ذائقہ
- چینی حسب ذائقہ
- کیلے کی پتی۔
کیسے پکائیں
- پیاز اور لہسن کو صاف کریں۔
- پیاز کو باریک کاٹ لیں۔
- ٹوفو کو میش کریں، پھر کٹا ہوا لہسن اور پیاز شامل کریں۔
- پسے ہوئے ٹوفو مکسچر میں اسکیلینز، تلسی، نمک، چینی اور انڈے شامل کریں۔
- تمام اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں اور کیلے کے پتوں میں لپیٹ دیں۔
- تقریباً 20 منٹ تک بھاپ لیں۔
- لفٹ اور پیپس ٹوفو پیش کرنے کے لیے تیار ہے۔
نہ صرف مزیدار یا عمل میں آسان بلکہ آپ ٹوفو کے مختلف صحت سے متعلق فوائد بھی حاصل کر سکتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ کو توفو کے استعمال کے بعد کچھ شرائط ہیں یا آپ کو الرجک رد عمل کا سامنا کرنا پڑتا ہے، تو صحیح علاج کے لیے فوری طور پر ڈاکٹر سے رجوع کریں۔