ہمارے لیے گندم کے فوائد اور صحت کے لیے اس کے خطرات کو جاننا ضروری ہے۔ وجہ یہ ہے کہ گندم ان اہم غذاؤں میں سے ایک ہے جسے بہت سے لوگ کھاتے ہیں۔ اس قسم کے اناج کو اکثر روٹی، پاستا اور نوڈلز بنانے کے لیے خام مال کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔
گندم عام طور پر ڈائیٹرز کے لیے پسندیدہ غذا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ گندم میں بہت سے اہم غذائی اجزا پائے جاتے ہیں جو صحت، خاص طور پر نظام انہضام کے لیے فائدہ مند ہیں۔
غذائیت سے بھرپور ہونے کے باوجود، گندم کے مضر اثرات ہوتے ہیں جو کہ بعض بیماریوں میں مبتلا افراد کے استعمال سے صحت کے لیے نقصان دہ ثابت ہوتے ہیں۔ اسے باقاعدگی سے استعمال کرنے سے پہلے، یہ آپ کو پہلے گندم کے فوائد اور نقصانات کو سمجھنے میں مدد کرتا ہے۔
صحت کے لیے گندم کے فوائد
گندم کے فوائد آپ اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء سے حاصل کر سکتے ہیں۔ 100 گرام پوری گندم میں تقریباً 340 کیلوریز ہوتی ہیں اور درج ذیل اہم غذائی اجزاء بھی:
- 72 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 13 گرام پروٹین
- 10.7 گرام فائبر
- 2.5 گرام چربی
- 0.4 گرام چینی
اس کے علاوہ، سارا اناج وٹامنز اور معدنیات کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جیسے بی وٹامنز، سیلینیم، مینگنیج، فاسفورس اور کاپر۔ پورے اناج میں اینٹی آکسیڈنٹس اور فعال مرکبات بھی ہوتے ہیں، جیسے فائیٹک ایسڈ، پولیفینول، سٹینول اور پلانٹ سٹیرول۔
ان اجزاء کی بدولت، سارا اناج کا باقاعدگی سے استعمال کئی فوائد فراہم کرتا ہے، جیسے:
- قبض کو روکیں اور علاج کریں۔
- آنتوں میں خراب بیکٹیریا کو ختم کرنے میں مدد کرکے نظام انہضام کے صحت مند کام کی حمایت کرتا ہے۔
- دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کریں، جیسے دل کی بیماری، فالج، موٹاپا، اور ٹائپ 2 ذیابیطس
- دائمی سوزش کو کم کریں۔
- بڑی آنت کے کینسر کے خطرے کو کم کرنا
گندم کے خطرات سے دھیان رکھنا
اگرچہ گندم کے بہت سے فوائد ہیں، لیکن درحقیقت گندم کھانے سے بعض لوگوں میں صحت کے کئی مسائل پیدا ہوسکتے ہیں، جیسے:
سیلیک بیماری کی حالت کو بڑھانا
گلوٹین گندم اور کچھ دوسرے اناج میں موجود اہم پروٹین ہے۔ سیلیک بیماری والے لوگوں کے لیے، گلوٹین کی مقدار زیادہ کھانا صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔
وجہ یہ ہے کہ جب وہ ایسی غذائیں کھاتے ہیں جس میں گلوٹین ہوتا ہے تو ان کا مدافعتی نظام چھوٹی آنت کو نقصان پہنچا کر ردعمل ظاہر کرتا ہے۔ جو علامات اکثر ظاہر ہوتی ہیں وہ ہیں وزن میں کمی، پیٹ پھولنا اور تھکاوٹ۔
صرف یہی نہیں، گلوٹین سیلیک بیماری والے لوگوں کے دماغی امراض جیسے شیزوفرینیا اور مرگی کے خطرے کو بڑھانے کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔
گندم کی عدم برداشت کی علامات کا سبب بنتا ہے۔
کچھ لوگ گندم کے بارے میں حساس ہو سکتے ہیں یا ان میں گندم کی عدم برداشت ہو سکتی ہے۔ اس حالت کو غیر سیلیاک گندم کی حساسیت کے نام سے بھی جانا جاتا ہے۔ جن علامات کا اکثر تجربہ ہوتا ہے ان میں پیٹ میں درد، سر درد، تھکاوٹ، اسہال، جوڑوں کا درد، پیٹ پھولنا، اور ایکزیما شامل ہیں۔
اس کے علاوہ، چڑچڑاپن والے آنتوں کے سنڈروم (IBS) والے لوگوں میں گندم کی عدم برداشت بھی عام ہے اور علامات کو مزید خراب کر سکتی ہے۔
جسم کو درکار غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کریں۔
پورے اناج میں فائٹک ایسڈ ہوتا ہے جو معدنیات جیسے کیلشیم، زنک، آئرن اور میگنیشیم کے جذب میں رکاوٹ بن سکتا ہے۔ یہ یقینی طور پر ان لوگوں کے لیے خطرناک ہے جن کے جسم میں ان معدنیات کی کمی ہے۔
تاہم، پوری گندم میں فائیٹک ایسڈ کا مواد اسے بھگونے اور ابالنے سے نمایاں طور پر کم ہونے کے لیے جانا جاتا ہے۔
گندم کے فوائد اور صحت کے لیے اس کے خطرات کو تول کر، امید ہے کہ آپ اس کے استعمال میں زیادہ چوکس رہیں گے۔ اگر آپ مذکورہ بیماریوں میں سے کسی میں مبتلا ہیں تو گندم کے استعمال کو محدود کریں یا مکمل طور پر پرہیز کریں۔
تاہم، اگر آپ کے پاس اس بیماری کی کوئی تاریخ نہیں ہے، تو یقینی بنائیں کہ آپ جو مصنوعات منتخب کرتے ہیں ان میں سارا اناج شامل ہے اور گندم کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے انہیں کافی مقدار میں استعمال کریں۔
محفوظ رہنے کے لیے، آپ کو پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے اگر آپ گندم کو مستقل بنیادوں پر کھانا چاہتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ کو کوئی بیماری ہے یا آپ کو کچھ دوائیں چل رہی ہیں۔