Tofu اور tempeh بچوں سمیت بہت سے انڈونیشی باشندے پسند کرتے ہیں۔ اگرچہ اکثر ایک جیسا سمجھا جاتا ہے، درحقیقت ان دو قسم کے سائیڈ ڈشز کو مختلف طریقوں سے پروسیس کیا جاتا ہے، اس لیے غذائی مواد بھی مختلف ہوتا ہے۔ تو، ٹوفو اور ٹیمپہ کے درمیان، بچوں کے لیے کون سا صحت مند ہے؟
Tofu اور tempeh تلاش کرنا بہت آسان ہے اور قیمت سستی ہے۔ یہ دونوں غذائیں سویابین سے بنتی ہیں اور ان پر مختلف طریقوں سے عمل کیا جا سکتا ہے، تلی ہوئی، ابلی ہوئی، ابلی ہوئی، سینکی ہوئی، ابلی ہوئی تک۔
اگرچہ بنیادی اجزاء ایک جیسے ہیں، توفو اور ٹیمپہ بنانے کا عمل مختلف ہے۔ اسی لیے توفو اور ٹیمپہ کی ظاہری شکل، شکل، ذائقہ اور غذائی مواد مختلف ہیں۔
Tempe اور Tofu دونوں بچوں کے لیے صحت مند ہیں۔
tempeh پیدا کرنے کے لیے، سویابین کو خمیر یا پھپھوندی کے ذریعے ابالنے کے عمل سے گزرنا چاہیے۔ Rhizopus Sp. اس کے بعد، خمیر شدہ مصنوعات کو کمپیکٹ کیا جاتا ہے اور ٹیمپ میں ڈھالا جاتا ہے۔
tempeh کے برعکس، ٹوفو بنانے کے لیے ابال کے مرحلے کی ضرورت نہیں ہوتی ہے۔ جب کہ tempeh پوری سویابین سے بنایا جاتا ہے، توفو سویابین کو براہ راست pulverizing کے ذریعے بنایا جاتا ہے۔ میش شدہ نتائج کو پھر پکایا جاتا ہے، جما دیا جاتا ہے، نچوڑا جاتا ہے، اور پھر ٹوفو بلاکس میں ڈھالا جاتا ہے۔
ٹوفو اور ٹیمپہ دونوں میں چھوٹے کے جسم، بن کو درکار اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، توفو اور ٹیمپہ دونوں isoflavones سے بھرپور ہیں، جو کہ پودوں کے مرکبات ہیں جو آزاد ریڈیکلز سے لڑنے کے لیے ذمہ دار ہیں۔
جب غذائیت سے متعلق مواد کو دیکھا جائے تو، tempeh واقعی پروٹین اور فائبر کا ایک بہتر ذریعہ ہے۔ 100 گرام ٹیمپہ میں 21 گرام پروٹین اور 1.4 گرام فائبر ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ، tempeh میں موجود فائبر بچے کے نظام انہضام کی صحت کے لیے ایک اچھے پری بائیوٹک کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔
اسی مقدار میں، توفو میں 11 گرام پروٹین اور تقریباً کوئی فائبر نہیں ہوتا۔ اگرچہ پروٹین کا مواد ٹیمپہ سے کم ہے، توفو اب بھی بچوں کے لیے سبزیوں کے پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ اس کے علاوہ توفو میں کیلشیم زیادہ ہوتا ہے۔
اوپر دی گئی وضاحت سے یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ ٹوفو اور ٹیمپہ دونوں بچوں کے لیے صحت مند ہیں۔ لہذا، آپ کو الجھنے کی ضرورت نہیں ہے کہ کون سا انتخاب کرنا ہے۔
ماں سبزیوں کے پروٹین کے ذریعہ چھوٹے بچے کو باری باری ٹیمپ اور ٹوفو دے سکتی ہے۔ بلاشبہ، آپ کو جانوروں کی پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، اور صحت مند چکنائی کے ذرائع کے ساتھ ساتھ وٹامنز اور معدنیات کے ذرائع کو بھی اپنے چھوٹے بچے کی خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔
یہ بات ذہن میں رکھیں کہ بچوں کو مختلف قسم کی صحت بخش غذائیں دینا صرف ایک قسم کی خوراک دینے سے بہتر ہے، حالانکہ خوراک غذائیت سے بھرپور ہوتی ہے۔ توفو یا ٹیمپہ کے علاوہ کھانے کی دوسری اقسام جو بچوں کے لیے بھی اچھی ہیں، جاننے کے لیے آپ ڈاکٹر سے رجوع کر سکتے ہیں۔