نہ صرف کھانے میں مزیدار بلکہ صحت کے لیے پالک کے مختلف فائدے بھی یاد کرنا افسوسناک ہے۔ یہ فوائد اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء سے حاصل ہوتے ہیں۔ یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ پالک کو اکثر روزانہ کی صحت مند غذا میں شامل کیا جاتا ہے۔
پالک سبز سبزیوں کی ایک قسم ہے جو انڈونیشیا سمیت ایشیا میں بڑے پیمانے پر اگائی اور تیار کی جاتی ہے۔ یہ سبزی نہ صرف بالغوں کے لیے مفید ہے بلکہ یہ سبزی بچوں، بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کے لیے بھی اچھی ہے۔
پالک کو کم کیلوریز والی سبزی کے طور پر جانا جاتا ہے اور یہ فائبر سے بھرپور ہوتی ہے، یہ پالک کو غذا کے لیے سبزیوں کے انتخاب میں سے ایک بناتا ہے۔ اس کے علاوہ، پالک میں مختلف قسم کے دیگر غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جیسے:
- وٹامن اے، وٹامن بی کمپلیکس، وٹامن سی، اور وٹامن ای
- میگنیشیم
- لوہا
- فولک ایسڈ
- کیلشیم
- پوٹاشیم
اس کے علاوہ پالک میں مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں، جیسے لیوٹین اور زیکسینتھین.
پالک کے مختلف فوائد
جیسا کہ پہلے ذکر کیا گیا ہے، پالک مختلف قسم کے صحت کے فوائد پیش کرتا ہے جنہیں یاد نہیں کیا جانا چاہیے۔ ان فوائد میں شامل ہیں:
1. سوزش کو دور کرتا ہے۔
پالک میں اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مواد آزاد ریڈیکلز سے لڑنے میں کردار ادا کرتا ہے جو سوزش کا سبب بن سکتا ہے، جیسے کہ بیماری تحجر المفاصل. اس بیماری میں سوزش جوڑوں کے درد کا سبب بنتی ہے۔
2. مدافعتی نظام کو فروغ دیں۔
پالک میں وٹامنز اور معدنیات جیسے وٹامن اے، وٹامن سی، فولیٹ اور میگنیشیم کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ مختلف غذائی اجزاء مدافعتی نظام کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے۔
3. خون کی کمی کو روکیں۔
پالک آئرن کا ایک اچھا ذریعہ ہے۔ تاہم ان سبزیوں میں آکسیلیٹس بھی ہوتے ہیں جو جسم میں آئرن کے جذب کو روک سکتے ہیں۔ اس کے ارد گرد کام کرنے کے لئے، لوہے کو جذب کرنے میں مدد کرنے کے لئے وٹامن سی کی کھپت کے ساتھ.
4. آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھیں
پالک میں پائے جانے والے کیروٹینائڈز کا مواد، جیسے بیٹا کیروٹین، لیوٹین، اور زیکسینتھین ، آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھنے اور کئی بیماریوں کے خطرے کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، جیسے کہ رات کا اندھا پن اور میکولر انحطاط۔
5. قلبی امراض کا خطرہ کم کرتا ہے۔
پالک کے استعمال کا ایک فائدہ یہ ہے کہ یہ امراض قلب کا خطرہ کم کرتا ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ پالک میں نائٹریٹس ہوتے ہیں جو بلڈ پریشر کو کم کرتے ہیں اور دل کے مسائل کا خطرہ کم کرتے ہیں۔
6. صحت مند جلد کو برقرار رکھیں
جیسا کہ سب جانتے ہیں، پالک اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہوتی ہے، اس لیے یہ جلد کی صحت کو اندر سے برقرار رکھنے اور بچانے کے لیے بہت اچھا ہے، خاص طور پر آزاد ریڈیکلز کی نمائش سے۔
7. کینسر سے بچاؤ
lutein کے مواد، carotenoids، اور زیکسینتھین جو پالک میں زیادہ ہوتی ہے، جسم سے آزاد ریڈیکلز سے لڑنے اور ختم کرنے کی صلاحیت رکھتی ہے۔ اس طرح کینسر ہونے کا خطرہ کم ہو جائے گا۔
تاہم، ذہن میں رکھیں کہ صرف پالک کھانا مجموعی جسمانی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے کافی نہیں ہے۔ آپ کو صحت مند طرز زندگی کو جاری رکھنے کی ترغیب دی جاتی ہے، جیسے کہ باقاعدگی سے ورزش کرنا، غذائیت سے بھرپور غذائیں کھانا، اور کافی آرام کرنا۔
پالک کو دھونے اور پروسیسنگ کے لیے نکات
تاکہ پالک کے فوائد بہترین طریقے سے حاصل کیے جا سکیں، اس سبزی کو صحیح طریقے سے پراسیس کرنا یقینی بنائیں۔ یہاں کچھ تجاویز ہیں:
- پالک کا انتخاب کریں جو اب بھی تازہ نظر آئے۔
- پالک کو پراسیس کرنے سے پہلے اچھی طرح دھو لیں تاکہ پتوں اور تنوں پر لگی گندگی اور جراثیم کو دور کیا جا سکے۔
- اگر آپ پالک کو فوری طور پر پروسس نہیں کرنا چاہتے ہیں تو اسے صاف اور ہوا بند برتن میں محفوظ کریں، پھر اسے تازہ رکھنے کے لیے فریج میں رکھ دیں۔
براہ کرم نوٹ کریں کہ تازہ پالک جسے دھویا نہیں گیا ہے 4 دن تک چل سکتا ہے، اگر آپ اسے پلاسٹک کے تھیلے میں ڈال کر فریج میں رکھیں۔ پکی ہوئی پالک کو گرم کرنے سے گریز کریں، کیونکہ یہ اس میں موجود غذائیت کو کم کر سکتا ہے۔
پالک کو دھونے اور ذخیرہ کرنے کے طریقے پر توجہ دینے کے علاوہ یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ کے باورچی خانے کے برتن جراثیم اور بیکٹیریا سے پاک ہیں۔ اس لیے باورچی خانے کے برتنوں کو ہمیشہ صابن اور پانی سے دھونا نہ بھولیں۔
پالک کے فوائد کے بارے میں مزید جاننے کے لیے آپ ڈاکٹر سے رجوع کر سکتے ہیں۔