یہ سرلوئن اور ٹینڈرلوئن کے درمیان فرق ہے۔

کچھ لوگ سرلوئن اور ٹینڈرلوئن کے درمیان فرق نہیں جانتے۔ درحقیقت، دونوں گائے کے گوشت کا حصہ ہیں اور اکثر مختلف قسم کے کھانے میں پروسس کیے جاتے ہیں۔ تو، سرلوئن اور ٹینڈرلوئن میں کیا فرق ہے؟

سرلوئن اور ٹینڈرلوئن گائے کے گوشت کی دو قسمیں ہیں جو اکثر تیاری کے طور پر استعمال ہوتی ہیں۔ سٹیک یا روسٹ گائے کا گوشت۔

اگرچہ دونوں گائے کے پچھلے حصے سے آتے ہیں، ان دونوں قسم کے بیف کٹس میں ذائقہ، ساخت، کولیسٹرول اور پروٹین کی مقدار میں کئی فرق ہوتے ہیں۔

سرلوئن اور ٹینڈرلوئن میں کچھ فرق

آپ درج ذیل خصوصیات کی بنیاد پر سرلوئن اور ٹینڈرلوئن میں فرق کر سکتے ہیں:

گوشت کی ساخت کی بنیاد پر اختلافات

گائے کے گوشت کے دیگر حصوں میں سرلوئن اور ٹینڈرلوئن دونوں میں گوشت کی ساخت سب سے نرم ہوتی ہے۔ تاہم، سرلوئن کے گوشت کی ساخت زیادہ چیوائی یا سخت ہوتی ہے، جبکہ ٹینڈرلوئن عام طور پر زیادہ نرم ہوتا ہے۔ بیف ٹینڈرلوئن بھی سرلوئن سے موٹا ہوتا ہے۔

پروٹین اور چربی کے مواد کی بنیاد پر فرق

سرلوئن اور ٹینڈرلوئن گائے کے گوشت کے کٹوں کی اقسام ہیں جن میں گائے کے گوشت کی دیگر اقسام کے درمیان سب سے کم چکنائی ہوتی ہے۔ تاہم، گوشت کی ان دو اقسام کے کٹوں میں چکنائی اور پروٹین کی مقدار قدرے مختلف ہوتی ہے۔

100 گرام سرلوئن گوشت میں تقریباً 12-14 گرام چربی اور 90 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔ دریں اثنا، 100 گرام ٹینڈرلوئن میں 18-20 گرام چربی اور تقریباً 70 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔

پروٹین کے مواد کے لحاظ سے، sirloin واقعی اعلی ہے. 100 گرام سرلوین گوشت میں تقریباً 29 گرام پروٹین ہوتا ہے۔ دریں اثنا، بیف ٹینڈرلوئن میں صرف 18 گرام پروٹین فی 100 گرام ہوتا ہے۔

تاہم، یہ بات ذہن میں رکھیں کہ گائے کے گوشت کی قسم کے لحاظ سے سرلوئن اور ٹینڈرلوئن میں چربی کی مقدار مختلف ہو سکتی ہے۔ عام طور پر، درآمد شدہ گائے کا گوشت، جیسے انگس، کوبی، اور واگیو بیف میں مقامی گائے کے گوشت سے زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔

کھانا پکانے کے دورانیے کی بنیاد پر فرق

سرلوئن گوشت جو سخت یا چبانے والا ہوتا ہے اسے مزید پروسیسنگ کا وقت درکار ہوتا ہے، جو کہ گوشت کے ہر ایک حصے کے لیے تقریباً 6-10 منٹ ہوتا ہے، تاکہ لذیذ اور نرم گوشت تیار کیا جا سکے۔

سرلوئن میٹ پروسیسنگ کے برعکس، ٹینڈرلوئن کو پکانے کا دورانیہ زیادہ طویل نہیں ہونا چاہیے کیونکہ گوشت کی ساخت نرم ہوتی ہے۔ اگر ٹینڈرلوئن کو بہت لمبا پکایا جائے تو اس کے نتیجے میں گوشت کا ڈھانچہ سخت ہو جائے گا۔

سرلوئن یا ٹینڈرلوئن کا انتخاب کریں؟

گائے کا گوشت ایک ایسی غذا ہے جس میں جسم کے لیے بہت سے اہم غذائی اجزاء ہوتے ہیں، جیسے کہ پروٹین، وٹامن بی، زنک، سیلینیم، اور آئرن۔

تاہم، آپ کو گائے کے گوشت کا زیادہ استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیا جاتا ہے کیونکہ اس سے مختلف بیماریوں جیسے امراض قلب سے بڑی آنت کے کینسر کا خطرہ بڑھ سکتا ہے۔.

گائے کے گوشت کا انتخاب کرتے وقت، سرلوئن اور ٹینڈرلوئن کٹ دونوں، آپ کو گائے کے گوشت کی اس قسم کا انتخاب کرنا چاہیے جو چربی سے ہٹا دیا گیا ہو۔ گوشت کے کٹ پر عام طور پر لیبل لگایا جاتا ہے۔ اضافی پتلی کٹ.

باقاعدہ سرلوئن یا ٹینڈرلوئن کٹس کے برعکس، جیسے بیف کٹایکسٹرا دبلی پتلی کٹ اس میں کم چکنائی ہوتی ہے، جو کہ فی 100 گرام گوشت میں صرف 5-10 گرام چربی ہوتی ہے۔

اس کے علاوہ، گوشت کے ان کٹوں میں کولیسٹرول بھی کم ہوتا ہے، اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے زیادہ محفوظ ہیں جن کے پاس کولیسٹرول زیادہ ہے۔

کھپت کے لیے محفوظ رہنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ گائے کے گوشت کی کھپت کو فی ہفتہ 2-3 سرونگ تک محدود رکھیں جس کی زیادہ سے زیادہ مقدار 70-80 گرام فی سرونگ ہے۔ سرلوئن یا ٹینڈرلوئن گائے کے گوشت کو پکانے تک اس پر کارروائی کرنا نہ بھولیں۔

اگر آپ کے پاس اب بھی سرلوئن اور ٹینڈرلوئن کے فوائد اور فرق کے بارے میں سوالات ہیں، تو آپ ڈاکٹر سے مشورہ کر سکتے ہیں۔ آپ اپنے ڈاکٹر سے گائے کے گوشت کی سرونگ کی تعداد کے بارے میں بھی پوچھ سکتے ہیں جو آپ کی صحت کی حالت کے مطابق استعمال کے لیے محفوظ ہے۔