کیا آپ جانتے ہیں؟ کالے چاول کے کئی فائدے ہیں جو جسم کی صحت کے لیے اہم ہیں، جن میں مختلف دائمی بیماریوں سے بچاؤ، جسم کی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے، وزن کم کرنے میں مدد دینے تک شامل ہیں۔ چلو بھئیکالے چاول کے فوائد اور اس پر عمل کرنے کے طریقہ کے بارے میں مزید جانیں!
کالے چاول کے فوائد اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء جیسے پروٹین، فائبر، وٹامنز اور آئرن جیسے معدنیات کی بدولت موجود ہیں۔ آپ کو سیاہ رنگ کے بارے میں فکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ رنگ اینتھوسیانین مواد کی وجہ سے ہوتا ہے جو اینٹی آکسیڈنٹ، سوزش اور اینٹی کینسر کے طور پر کام کرتا ہے جس کی وجہ سے کالے چاول کے فوائد کو کھونا اور بھی مشکل ہو جاتا ہے۔
صحت کے لیے کالے چاول کے مختلف فوائد
کالے چاول کے مختلف فوائد درج ذیل ہیں جو آپ حاصل کر سکتے ہیں۔
1. کینسر ہونے کے خطرے کو کم کرنا
کالے چاول میں موجود اینتھوسیانین مواد جسم کے لیے اہم فوائد لاتا ہے، یعنی کینسر کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ یہ نہ صرف خطرے کو کم کرتا ہے، بلکہ سیاہ چاولوں میں موجود اینتھوسیانز کینسر کے مریضوں پر بھی اچھا اثر ڈالتے ہیں۔
لیبارٹری کے مطالعے سے پتہ چلتا ہے کہ اینتھوسیانز جسم میں چھاتی کے کینسر کے خلیوں کی نشوونما اور پھیلاؤ کو سست کر سکتے ہیں۔ تاہم، اس بات کا تعین کرنے کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے کہ آیا کالے چاول کو کینسر کے علاج کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔
2. جسم کی قوت مدافعت کو مضبوط کریں۔
اس پر کالے چاول کے فوائد اس میں موجود وٹامن ای کی بدولت ہیں۔ وٹامن ای مدافعتی خلیوں کے معیار کو ضرب اور بہتر بنا کر کسی شخص کے مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔
وٹامن ای ایک اینٹی آکسیڈنٹ کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے جو جسم کو فری ریڈیکلز کی وجہ سے خلیوں کو پہنچنے والے نقصان یا قبل از وقت بڑھاپے سے بچا سکتا ہے۔
3. توانائی میں اضافہ کریں۔
سفید چاول کی طرح کالے چاول میں بھی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں جو توانائی کے ذرائع کے طور پر مفید ہوتے ہیں۔ تاہم، کالے چاول مختلف قسم کے B وٹامنز سے بھرپور ہوتے ہیں، بشمول وٹامن B1 (thiamine)، B2 (riboflavin) اور B9 (فولک ایسڈ)۔ ان وٹامنز کا جسم کے مختلف افعال میں اہم کردار ہوتا ہے، توانائی کی تشکیل، خون کے سرخ خلیے کی پیداوار، خلیوں کی تخلیق نو تک۔
4. ہموار عمل انہضام
کالے چاول میں فائبر کی مقدار کافی زیادہ ہوتی ہے۔ ایسی غذائیں جن میں بہت زیادہ فائبر ہوتا ہے وہ ہاضمہ کی مختلف خرابیوں جیسے قبض میں مدد کر سکتے ہیں۔ ہر روز مناسب فائبر کی مقدار آنتوں کی حرکت کو ہموار بنا سکتی ہے، تاکہ بڑی آنت اور مجموعی طور پر جسم کی صحت بھی برقرار رہے۔
اس کے علاوہ، کالے چاول میں موجود اینتھوسیانین مواد جسم میں اچھے بیکٹیریا کی افزائش میں مدد دینے کے لیے ایک اچھے پری بائیوٹک کے طور پر بھی کام کر سکتا ہے۔ یہ اچھے بیکٹیریا صحت کے لیے بہت فائدہ مند ہیں، خاص طور پر صحت مند ہاضمہ کو برقرار رکھنے کے لیے۔
5. وزن کم کرنے میں مدد کریں۔
کالے چاول میں پروٹین کی مقدار سفید چاول یا براؤن چاول سے زیادہ ہوتی ہے۔ یعنی کالے چاول کھانے سے زیادہ پیٹ بھرے گا اور دوسری غیر صحت بخش غذائیں کھانے کی خواہش کم ہو سکتی ہے۔
6 ہفتوں کے مطالعے میں، زیادہ وزن والی خواتین جنہوں نے دن میں 3 بار بھورے اور کالے چاول کا مرکب کھایا، ان کے وزن اور جسم کی چربی میں سفید چاول کھانے والوں کے مقابلے میں نمایاں کمی ہوئی۔
6. میٹابولک سنڈروم کو روکیں۔
کالے چاول کا ایک اور اہم فائدہ یہ ہے کہ یہ میٹابولک سنڈروم کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے جس کا جسم کے وزن اور خون میں کولیسٹرول، چکنائی اور شوگر کی سطح سے گہرا تعلق ہے۔
متعدد مطالعات کی بنیاد پر، کالے چاول میں موجود وٹامن ای اور اینتھوسیاننز برا کولیسٹرول (ایل ڈی ایل) اور بلڈ شوگر کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتے ہیں۔
اس کے علاوہ کالا چاول وزن کم کرنے کے لیے بھی اچھا ہے۔ یہ خصوصیات میٹابولک سنڈروم کے خطرے کو کم کر سکتی ہیں، جو کہ مختلف خطرناک بیماریوں کا آغاز ہو سکتا ہے، جیسے کہ کورونری دل کی بیماری اور ذیابیطس۔
کالے چاول کی پروسیسنگ کے لیے نکات
کالے چاول کے فوائد حاصل کرنے کے لیے کاشت کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ آپ کالے چاول کو اہم کھانوں میں پروسیس کر سکتے ہیں، جیسے چاول اور دلیہ یا اسے روٹی، نوڈلز، یا یہاں تک کہ پیسٹری کی بنیاد بنا سکتے ہیں۔
کالے چاول کو عام چاولوں کی طرح پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ تاہم، بہترین نتائج کے لیے، یہ تجویز کیا جاتا ہے کہ آپ کالے چاول کو روایتی طریقے سے پکائیں، استعمال نہ کریں۔ چاول ککر. یہاں کھانا پکانے کی تجاویز ہیں جن کو آزما کر آپ کالے چاول کے فوائد حاصل کر سکتے ہیں:
- کالے چاول کو 2-3 بار ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
- کالے چاول کو پکانے سے پہلے کم از کم ایک گھنٹہ پانی میں بھگو دیں۔
- کالے چاول کو برتن میں ڈال دیں۔
- کالے چاول کے ہر ایک کپ کے لیے 2 کپ پانی کے حساب سے پانی ڈالیں۔ مزیدار ذائقے کے لیے پانی کی بجائے چکن اسٹاک، میٹ اسٹاک یا سبزیوں کا اسٹاک استعمال کریں۔
- کالے چاول کو ابلنے تک پکائیں۔
- ابلنے کے بعد، گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں، اور 35 منٹ تک یا پانی مکمل طور پر جذب ہونے تک بیٹھنے دیں۔
- آنچ بند کر دیں اور سرو کرنے سے پہلے چاولوں کو تقریباً 5 منٹ تک بیٹھنے دیں۔
اگرچہ چاول کی دوسری اقسام کی طرح مقبول نہیں ہے، لیکن سیاہ چاول کے فوائد کو یاد کرنا بہت عزیز ہے۔ اگر آپ اپنے دل کی صحت کو بہتر بنانا چاہتے ہیں، وزن کم کرنا چاہتے ہیں، یا صرف اپنی غذا کو صحت مند بنانے کے لیے تبدیل کرنا چاہتے ہیں، تو سیاہ چاول سفید یا بھورے چاول کا ایک اچھا متبادل ہو سکتا ہے۔
اس کے باوجود، اگر آپ کی صحت کی کچھ شرائط ہیں، تو یہ بہتر ہوگا کہ آپ پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کریں کہ آپ کی حالت کے مطابق کھانے کے مینو کے بارے میں۔