آلو، کاساوا، اور شکر قندی کئی قسم کے tubers ہیں جو اکثر انڈونیشیا کے لوگ کھاتے ہیں۔ نہ صرف سستا اور لذیذ، بلکہ اس قسم کا ٹبر جو اکثر چاول کے متبادل کے طور پر استعمال ہوتا ہے اس میں کئی طرح کے غذائی اجزاء پائے جاتے ہیں جو کہ جسم کی صحت کے لیے بہترین ہیں۔
کندوں کو کچھ انڈونیشیا کے لوگ بنیادی خوراک کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اس قسم کے پودے میں کاربوہائیڈریٹ کا بنیادی مواد ہوتا ہے، اس لیے یہ چاول سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، جڑ کی فصلیں بھی کاشت کرنے میں آسان ہیں اور مختلف علاقوں میں پھل پھول سکتی ہیں۔
کندوں کی اقسام اور ان کے غذائی اجزاء اور فوائد
ذیل میں کچھ قسم کے tubers ہیں جو غذائی اجزاء اور صحت کے فوائد سے بھرپور ہیں:
1. کاساوا
کاساوا ایک قسم کا ٹبر ہے جو غذائی اجزاء میں گھنے ہوتا ہے۔ کاساوا کو مختلف قسم کے کھانے کے مینو، اسنیکس، کھانا پکانے کے اجزاء، جیسے آٹے میں پروسیس کیا جا سکتا ہے۔ نہ صرف سستا بلکہ کاساوا میں درج ذیل مختلف غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔
- کاربوہائیڈریٹ
- فائبر
- پروٹین
- شکر
- وٹامنز، بشمول وٹامن اے، وٹامن بی، اور وٹامن سی
- میگنیشیم
- پوٹاشیم
- سیلینیم
- کیلشیم
- لوہا
غذائی اجزاء کی اس قسم کی وجہ سے، کاساوا کو یا تو روزانہ غذائیت کی مقدار کو پورا کرنے کے لیے یا چاول کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ کاساوا آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرتا ہے، لہذا جب آپ غذا پر ہوں یا وزن برقرار رکھنا چاہتے ہو تو کھانا اچھا ہے۔
کاساوا میں موجود وٹامن سی کا مواد اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتا ہے اور یہ مضبوط مدافعتی نظام کو برقرار رکھنے کے لیے اہم ہے، جب کہ کاساوا میں موجود پوٹاشیم کا مواد بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
کاساوا میں فائبر، پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو قبض کو روک سکتے ہیں اور اس کا علاج کرسکتے ہیں اور ذیابیطس اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرسکتے ہیں۔
تاہم، ہمیشہ ایساوا کھائیں جو پوری طرح پک چکا ہو۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ کچے کسوا میں زہریلے مادے ہوتے ہیں جو جسم کے لیے نقصان دہ ہوتے ہیں۔
2. شکرقندی
میٹھے آلو کا ذائقہ میٹھا ہوتا ہے اور اسے عام طور پر بھاپ یا بھون کر کھایا جاتا ہے۔ اس قسم کے tubers جامنی میٹھے آلو، پیلے میٹھے آلو، اور نارنجی سے بھی مختلف ہوتے ہیں، جو اکثر روایتی کھانوں میں سے ایک میں پروسس کیے جاتے ہیں، یعنی میٹھے آلو کے مرکب میں۔
اپنے لذیذ ذائقے کے علاوہ شکرقندی میں کئی طرح کے غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں جو کہ جسم کی صحت کے لیے مفید ہیں، جیسے:
- کاربوہائیڈریٹ
- پروٹین
- فائبر
- شکر
- وٹامنز، یعنی وٹامن اے، وٹامن بی، فولیٹ، وٹامن سی، وٹامن ڈی، اور وٹامن ای
- کیلشیم
- فاسفور
- میگنیشیم
- پوٹاشیم
- لوہا
- زنک
شکر قندی وٹامن اے اور بیٹا کیروٹین کے بہترین ذرائع میں سے ایک ہے۔ میٹھے آلو میں وٹامن اے کی مقدار گاجر سے بھی زیادہ ہوتی ہے۔ یہ وٹامن آنکھوں کی صحت اور افعال کو برقرار رکھنے، جسم کے خراب ٹشوز کی مرمت اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
اس کے علاوہ، اس قسم کا ٹبر ہاضمے کو بہتر بنانے اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے لیے استعمال کرنے کے لیے بھی اچھا ہے۔
تاہم، شوگر کے مریضوں کے لیے میٹھے آلو کے استعمال کو محدود کرنے کی ضرورت پڑ سکتی ہے کیونکہ اس کا گلیسیمک انڈیکس کافی زیادہ ہے۔ اس کا مطلب ہے، میٹھے آلو خون میں شکر کی سطح کو تیزی سے بڑھا سکتے ہیں۔
3. مولی
مولیوں کی بہت سی قسمیں ہیں جو عام طور پر کھائی جاتی ہیں، یعنی جامنی مولیاں، سرخ مولیاں، سفید مولیاں، اور جاپانی مولیاں یا ڈائیکون۔ ٹبر کے علاوہ، یہ پتہ چلتا ہے کہ مولی کی پتیوں کو بھی جسم کے لئے صحت مند کھانے میں عملدرآمد کیا جا سکتا ہے.
مولیوں میں موجود متعدد غذائی اجزا درج ذیل ہیں اور یہ جسم کی صحت کے لیے اچھے ہیں۔
- کاربوہائیڈریٹ
- فائبر
- پروٹین
- وٹامنز بشمول وٹامن اے، وٹامن بی، فولیٹ اور وٹامن سی۔
- فاسفور
- کیلشیم
- مینگنیز
- پوٹاشیم
- لوہا
یہی نہیں، مولیوں میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار بھی زیادہ ہوتی ہے۔ اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء کی بدولت یہ ٹبر پلانٹ فری ریڈیکلز کے اثرات کا مقابلہ کرنے، ہاضمے کو بہتر بنانے، کینسر کے خطرے کو کم کرنے اور بلڈ شوگر اور بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے لیے استعمال کے لیے اچھا ہے۔
یہ ایک ٹبر کولیسٹرول کو کم کرنے اور دل کی بیماریوں جیسے فالج اور دل کی بیماری کو روکنے کے لیے بھی استعمال کے لیے اچھا ہے۔
4. آلو
آپ یقیناً اس قسم کے ٹبر سے واقف ہیں۔ آلو بہت عام طور پر کھائے جاتے ہیں اور اسے ابال کر، بھاپ میں، بیکنگ، یا فرائی کرکے پروسیس کیا جا سکتا ہے۔
آلو میں بہت سے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جن سے محروم ہونا افسوسناک ہے، بشمول:
- پروٹین
- کاربوہائیڈریٹ
- شکر
- فائبر
- وٹامنز بشمول وٹامن بی 6، فولیٹ اور وٹامن سی
- پوٹاشیم
آلو میں کافی مقدار میں پوٹاشیم ہوتا ہے جو بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے کے لیے اچھا ہے۔ اس کے علاوہ آلو میں فائبر بھی بہت زیادہ ہوتا ہے جو دل کی صحت کو برقرار رکھنے اور قبض کو روکنے کے لیے اچھا ہے۔
آلو میں جلد میں بہت زیادہ غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔ اس لیے آپ آلو اور ان کی کھال کو اچھی طرح دھونے کے بعد پروسیس کر کے کھا سکتے ہیں۔
صحت مند رہنے کے لیے، آپ کو ان آلوؤں کے استعمال کو محدود کرنا چاہیے جو تیل میں فرائی کرکے پروسس کیے جاتے ہیں اور نمک کے اضافے کو محدود کریں۔
5. جیکاما
آلو کی طرح یہ ٹبر پلانٹ بھی انڈونیشیا میں کافی مقبول ہے۔ جیکاما کی جلد بھوری اور سفید ٹبر کا گوشت ہے۔
اس کی کرچی ساخت اور میٹھے ذائقے کی وجہ سے شکرقندی کو اکثر سلاد یا سلاد کے مکس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ شکرقندی میں موجود کچھ غذائی اجزاء یہ ہیں:
- فائبر
- کاربوہائیڈریٹ
- شکر
- پروٹین
- وٹامن سی
- وٹامن بی 6
- پانی
اس کے علاوہ جیکاما میں اینٹی آکسیڈنٹس بھی ہوتے ہیں جو کافی زیادہ ہوتے ہیں۔ ان اجزاء کی وجہ سے، جیکاما ہاضمہ، صحت مند جلد کو برقرار رکھنے، کولیسٹرول کو کم کرنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے اچھا ہے۔
صحت مند رہنے کے لیے، آپ کو تندرستی کے علاوہ مختلف غذائیت سے بھرپور غذائیں، جیسے انڈے، مچھلی، دبلی پتلی گوشت، گری دار میوے، اور پھل اور سبزیاں کھا کر بھی متوازن غذا برقرار رکھنے کی ضرورت ہے۔
باقاعدگی سے ورزش کرنا نہ بھولیں، روزانہ کم از کم 8 گلاس پانی پی کر اپنے جسم کی سیال کی ضروریات کو پورا کریں، اور سگریٹ نوشی اور الکحل مشروبات کا استعمال بند کریں۔
مندرجہ بالا مختلف قسم کے tubers میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کی صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ کو کچھ طبی حالات ہیں، جیسے کہ ایک قسم کے ٹبر سے الرجی، تو پہلے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے کی کوشش کریں۔