انڈونیشیائی لوگوں کو کیویار اب بھی اجنبی لگ سکتا ہے۔ تاہم، کیویار کے صحت کے فوائد بے شمار ہیں اور ان کو کم نہیں سمجھا جا سکتا۔ اپنی مہنگی قیمت کے لیے مشہور یہ کھانا دل اور دماغ کی صحت کے لیے بہترین خصوصیات رکھتا ہے۔
کیویار نمک میں محفوظ سٹرجن مچھلی کے انڈوں سے بنی غذا ہے۔ اسٹرجن ایک قسم کی کھارے پانی کی مچھلی ہے جو یورپ اور ایشیا کے پانیوں کے ساتھ ساتھ بحر اوقیانوس کے جنوبی ساحل پر بھی پائی جاتی ہے۔ کیویار کی 4 اقسام ہیں جو سب سے زیادہ کھائی جاتی ہیں، یعنی اوسیٹرا، بیلوگا، سیوروگا اور سائبیرین کیویار۔
کیویار کا غذائی مواد
ایک کھانے کا چمچ، یا تقریباً 15 گرام کیویار میں 40-45 کیلوریز اور درج ذیل غذائی اجزاء ہوتے ہیں:
- 3-4 گرام پروٹین
- 2.5-3 گرام چربی
- 0.5 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 250 ملی گرام سوڈیم
- 50 ملی گرام میگنیشیم
- 30 ملی گرام پوٹاشیم
- 10 مائیکرو گرام سیلینیم
- کیلشیم 45 ملی گرام
- 2 ملی گرام آئرن
- 150 IU وٹامن اے
- 19 IU وٹامن ڈی
- 0.3 ملی گرام وٹامن ای
کیویار میں مختلف قسم کے دیگر غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جیسے اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، بی وٹامنز، فولیٹ، کولین اور اینٹی آکسیڈنٹس۔ اگرچہ اس میں مختلف قسم کے غذائی اجزاء ہوتے ہیں جو جسم کے لیے اچھے ہوتے ہیں، لیکن کیویار میں کولیسٹرول بھی بہت زیادہ ہوتا ہے۔ 1 چمچ کیویار میں، تقریباً 940-950 ملی گرام کولیسٹرول ہوتا ہے۔
جسم کے لیے کیویار کے فوائد
کیویار کو عام طور پر بھوک بڑھانے والے کے طور پر تھوڑی مقدار میں کھایا جاتا ہے، جیسے کہ روٹی یا سلاد میں پھیلایا جاتا ہے۔ تاہم، کیویار کو بھی عام طور پر ایک اہم ڈش کے طور پر مختلف قسم کے کھانے پر چھڑکایا جاتا ہے۔ اس کے مزیدار ذائقے کے علاوہ، کیویار کے درج ذیل مختلف فوائد ہیں جو صحت کے لیے بھی اچھے ہیں۔
1. دماغی کام اور صحت کو سپورٹ کرتا ہے۔
اومیگا تھری فیٹی ایسڈ، پروٹین اور اینٹی آکسیڈنٹس دماغی صحت اور افعال کو برقرار رکھنے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ غذائی اجزاء یادداشت اور ارتکاز کو بہتر بنانے اور بڑھاپے یا ڈیمنشیا کو روکنے میں کردار ادا کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، خاص طور پر بوڑھوں میں۔
2. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
کیویار میں موجود پوٹاشیم اور پروٹین کا مواد ٹرائگلیسرائیڈز کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول کی سطح بڑھانے کے لیے مفید ہے، اس طرح دل کی بیماری اور فالج کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
تاہم، کیویئر کا زیادہ استعمال صحت کے لیے اچھا نہیں ہے، کیونکہ اس کھانے میں کولیسٹرول کی مقدار بہت زیادہ ہوتی ہے۔ اگر آپ کے کولیسٹرول کی مقدار بہت زیادہ ہے، تو یہ درحقیقت خون کی نالیوں (ایتھروسکلروسیس) میں رکاوٹوں کا خطرہ بڑھا سکتا ہے اور دل کی بیماری کو متحرک کر سکتا ہے۔
3. آنکھوں کی صحت کو برقرار رکھیں
کیویار میں اومیگا 3 فیٹی ایسڈ، وٹامن اے اور اینٹی آکسیڈینٹ لیوٹین ہوتا ہے جو آنکھوں کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ اومیگا 3 اور لیوٹین کی کمی آنکھوں کی بیماریوں کے خطرے کو بڑھانے کے لیے جانا جاتا ہے، جیسے ریٹنا کی خرابی، میکولر ڈیجنریشن، اور خشک آنکھ کا سنڈروم۔
4. سوزش کو دور کرتا ہے۔
ایک تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ اومیگا تھری فیٹی ایسڈ رمیٹی سندشوت کی علامات خصوصاً جوڑوں میں سوجن سے نجات دلا سکتا ہے۔ یہ فائدہ اومیگا تھری فیٹی ایسڈز کی نوعیت کی وجہ سے ہے جو جسم میں سوزش کو کم کر سکتا ہے۔
5. ہڈیوں کی صحت اور طاقت کو برقرار رکھیں
کیویار میں وٹامن ڈی، کیلشیم اور پروٹین ہوتا ہے جو کافی زیادہ ہوتا ہے۔ یہ غذائی اجزاء ایسے غذائی اجزاء ہیں جو ہڈیوں کی مضبوطی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ کافی وٹامن ڈی اور کیلشیم کے ساتھ، آپ آسٹیوپوروسس سے بچیں گے.
کیویئر نہ صرف جسم کے اعضاء کی صحت کے لیے اچھا ہے بلکہ جلد کی صحت اور خوبصورتی کو برقرار رکھنے کے لیے بھی مفید ہے۔ کیویار میں بہت سارے اینٹی آکسیڈینٹ، معدنیات اور مادے ہوتے ہیں۔ مخالف عمر. کیویار کا مواد جلد کی پرورش کرتا ہے جبکہ قبل از وقت عمر بڑھنے سے بچاتا ہے۔
یہ صحت کے لیے کیویار کے مختلف فوائد ہیں۔ اگرچہ مزیدار اور صحت بخش ہے، لیکن کیویار ہر کوئی نہیں کھا سکتا۔ دل کی بیماری یا ہائی کولیسٹرول والے لوگوں کو یہ غذائیں محدود یا پرہیز کرنی چاہئیں۔ حاملہ خواتین کو کیویار کھانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔
اگر آپ کو کچھ بیماریاں یا حالات ہیں، تو آپ کو کیویار کھانے سے پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے۔