چکنائی والی غذاؤں کو پہچانیں جو صحت کے لیے اچھے اور خراب ہیں۔

چکنائی والی غذائیں کھانے کو اکثر موٹاپے کی ایک وجہ اور دل کی بیماری کا محرک سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، آپ کو تمام چکنائی والی غذاؤں سے پرہیز کرنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ وہاں چربی بھی ہوتی ہے جس کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔

درحقیقت، صحت کو برقرار رکھنے کے لیے چکنائی والی غذاؤں کا استعمال اب بھی ضروری ہے۔ وجہ یہ ہے کہ کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کے علاوہ چربی جسم کی توانائی کا بنیادی ذریعہ ہے۔ یہی نہیں بلکہ چکنائی چربی میں حل ہونے والے وٹامنز یعنی وٹامن اے، ڈی، ای اور کے کو جذب کرنے کے عمل میں بھی مفید ہے۔

یہ صرف اتنا ہے کہ دل کی بیماری اور فالج سمیت مختلف صحت کے مسائل سے بچنے کے لیے آپ کو چکنائی والی غذائیں کھانے میں سمجھدار ہونا چاہیے۔

چکنائی والی غذائیں صحت کے لیے اچھی ہیں۔

زیادہ چکنائی والی غذائیں جو صحت کے لیے اچھی ہیں وہ ہیں جن میں غیر سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ غیر سیر شدہ چکنائیاں استعمال کے لیے اچھی ہیں کیونکہ وہ نئے خلیات کی نشوونما، اچھے کولیسٹرول (ایچ ڈی ایل) کو بڑھانے، انسولین کی حساسیت کو بڑھانے، سوزش کو کم کرنے اور دل کی بیماری کے خطرے کو کم کرنے میں مدد کر سکتی ہیں۔

چکنائی والے کھانے کی کچھ مثالیں جو صحت کے لیے اچھی ہیں:

مونگفلی

گری دار میوے زیادہ چکنائی والی غذاؤں میں سے ایک ہیں جو کھانے کے لیے اچھی ہیں، کیونکہ ان میں مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہوتے ہیں جو دل اور خون کی شریانوں کی حفاظت کر سکتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گری دار میوے میں جسم کو درکار دیگر غذائی اجزاء بھی ہوتے ہیں، جیسے فائبر، پروٹین، وٹامن ای اور میگنیشیم۔

مچھلی

مچھلی کو زیادہ چکنائی والی غذاؤں میں بھی شامل کیا جاتا ہے جو کہ استعمال کے لیے اچھی ہیں۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ مچھلی میں موجود اومیگا تھری فیٹی ایسڈ دماغی صحت کو بہتر بنانے اور قلبی امراض سے بچاؤ کے لیے مفید ہے۔

زیتون کا تیل

ایک اور زیادہ چکنائی والا کھانا زیتون کا تیل ہے۔ زیتون کے تیل میں پائی جانے والی اچھی چربی کی قسم مونو سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈ ہے۔ جب صحیح مقدار میں استعمال کیا جائے تو زیتون کا تیل خراب کولیسٹرول (LDL) کی وجہ سے دل کی بیماری اور خون کی شریانوں میں تختی بننے کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔

چکنائی والی غذائیں صحت کے لیے مضر ہیں۔

دوسری طرف، زیادہ چکنائی والی غذائیں بھی ہیں جو آپ کو دل کی بیماری اور فالج کا تجربہ کر سکتی ہیں۔ چکنائی کی وہ قسم جو آپ کو دونوں بیماریوں میں مبتلا کر سکتی ہے وہ ہے سیر شدہ چربی اور ٹرانس چربی۔ لہذا، آپ کو دل کی بیماری سے بچنے کے لئے دونوں قسم کی چربی کی کھپت کو محدود کرنے کی ضرورت ہے.

چکنائی والے کھانے کی کچھ مثالیں جو صحت کے لیے مضر ہیں ان میں شامل ہیں:

دودھ کی بنی ہوئی اشیا

کچھ دودھ کی مصنوعات، جیسے پنیر، آئس کریم، اور دہی، چکنائی والی غذائیں ہیں جن کے استعمال کو محدود کرنے کی ضرورت ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ ان میں سے کچھ ڈیری مصنوعات میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے جو خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو بڑھا سکتی ہے۔

سینکا ہوا کیک

سینکا ہوا کیک، جیسے ڈونٹس، کوکیز، اور پائی، اس میں چکنائی والی غذائیں بھی شامل ہیں جو استعمال کے لیے خراب ہیں۔ وجہ یہ ہے کہ یہ نمکین عام طور پر جزوی طور پر ہائیڈروجنیٹڈ سبزیوں کے تیل سے بنائے جاتے ہیں، اس لیے ان میں بہت زیادہ ٹرانس چربی ہوتی ہے۔

تلا ہوا کھانا

اس تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے فرائی کرکے پکائے جانے والے کھانے گہری تلناجیسا کہ فرنچ فرائز اور فرائیڈ چکن میں بھی بہت زیادہ ٹرانس چربی ہوتی ہے۔

فی دن چربی کی کھپت کی حد کتنی ہے؟

درحقیقت، توانائی کو بڑھانے اور جسم کو درکار وٹامنز کو جذب کرنے میں مدد کے لیے چربی کو ابھی بھی استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ صرف اتنا ہے کہ دل کی بیماری سے بچنے کے لیے آپ کو چکنائی والی غذاؤں کے استعمال کی حدود کو جاننے کی ضرورت ہے۔

انڈونیشیا میں وزارت صحت نے چینی، نمک اور چکنائی کے استعمال کو محدود کرنے کے لیے سفارشات جاری کی ہیں۔ اس کھپت کی حد کو G4G1L5 کہا جاتا ہے تاکہ لوگوں کو یاد رکھنا آسان ہو جائے۔

G4G1L5 چینی کے 4 چمچ فی دن، نمک جتنا 1 چائے کا چمچ فی دن، اور چربی 5 چمچ فی دن ہے۔ اس حد کے مطابق، آپ کو فی دن زیادہ سے زیادہ 5 چمچ چربی یا تقریباً 65 گرام استعمال کرنے کی اجازت ہے۔

ان حدوں سے زیادہ چکنائی والی غذائیں کھانے سے جسم میں چربی جمع ہونے کا خطرہ ہوتا ہے۔ چربی کا یہ ذخیرہ آپ کا وزن زیادہ ہونے اور دل اور خون کی شریانوں کی بیماری کا سبب بن سکتا ہے۔

اگر آپ کی کچھ طبی حالتیں ہیں، تو چربی والی غذاؤں کا وہ حصہ کم ہو سکتا ہے جو آپ کو کھانے کی اجازت ہے۔ چکنائی والی غذاؤں کی مقدار اور قسم معلوم کرنے کے لیے جو آپ کی صحت کی حالت کے مطابق کھائی جا سکتی ہیں، آپ کو ڈاکٹر سے رجوع کرنا چاہیے۔