یہ ضرورت سے زیادہ مائیکن کے استعمال کا اثر ہے۔

مائیکن واقعی آپ کے کھانے کے ذائقے کو مزید لذیذ اور مزیدار بنا سکتا ہے۔ اس کے باوجود، آپ کو اس کے استعمال کو محدود کرنے کی ضرورت ہے، کیونکہ اگر زیادہ مقدار میں استعمال کیا جائے تو، مائکن صحت پر برا اثر ڈال سکتا ہے۔

جیسا کہ نمک اور کالی مرچ کے ساتھ، مائکن یا ایم ایس جی کا استعمال (مونوسوڈیم گلوٹامایٹ) بطور کھانے کا ذائقہ درحقیقت محفوظ ہے۔ تاہم، آپ کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ روزانہ 1.7 گرام سے زیادہ مائیکن استعمال نہ کریں تاکہ مائیکن کے استعمال کے مضر اثرات یا برے اثرات سے بچا جا سکے۔

کھانے میں مائکن کے مواد کو پہچاننا

Micin قدرتی طور پر ان کھانوں میں پایا جا سکتا ہے جن میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ قدرتی مائیکن پر مشتمل کچھ غذائیں یہ ہیں:

• گائے کا گوشت
• سمندری سوار
• سویا ساس
• پرمیسن پنیر
• ٹماٹر

MSG کے نام سے جانے کے علاوہ، مائکن کے کئی اور نام بھی ہیں، یعنی:سوڈیم گلوٹامیٹ, مونوسوڈیم ایل گلوٹامیٹ مونوہائیڈریٹ, گلوٹامک ایسڈ مونوسوڈیم نمک مونوہائیڈریٹ، خمیر کا عرق، ہائیڈولائزڈ سبزیوں کا پروٹین یا HVP، پوٹاشیم گلوٹامیٹ، سوڈیم کیسینیٹ، اور قدرتی ذائقے. لہٰذا، اگر یہ نام آپ کے کھانے کے لیبل پر درج ہیں، تو کھانے میں مائیکن ہوتا ہے۔

کھانے کی کچھ اقسام جن میں عام طور پر مائیکن ہوتا ہے وہ پروسیس شدہ یا پیک شدہ کھانے ہیں، جیسے خشک گوشت، گوشت کا عرق، پیک شدہ پولٹری شوربہ، اور نشاستہ۔ دیگر کھانے کی اشیاء جیسے آلو کے چپس، گریوی، مایونیز، اور منجمد کھانے میں بھی عام طور پر مائکن ہوتا ہے۔

مائیکن کے زیادہ استعمال کے منفی اثرات

روزانہ 0.5-1.7 گرام کی خوراک کے ساتھ مائیکن کا استعمال عام طور پر مضر اثرات کا سبب نہیں بنتا ہے۔ تاہم، اگر آپ مائیکن کا زیادہ استعمال کرتے ہیں تو یہ مختلف ہے۔ متعدد رپورٹس اور مطالعات کا دعویٰ ہے کہ مائیکن کا زیادہ استعمال صحت پر منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے، جیسے:

1. چینی ریستوران سنڈروم

یہ حالت اس وقت ہو سکتی ہے جب آپ روزانہ 3 گرام سے زیادہ مائیکن کھاتے ہیں۔ اس سنڈروم کی علامات مختلف ہوتی ہیں، بشمول سر درد، بے حسی، لالی، جھنجھناہٹ، دھڑکن، سینے میں درد، متلی، کمزوری، تھکاوٹ، اور غنودگی۔

ظاہر ہونے والی علامات ہلکی سے شدید ہو سکتی ہیں، لیکن جو لوگ مائیکن یا MSG کے لیے حساس ہوتے ہیں ان کے سامنے آنے پر زیادہ شدید علامات کا سامنا ہو سکتا ہے۔ چینی ریستوراں سنڈروم.

2. اعصابی خلیات کو نقصان

متعدد مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ MSG کی زیادہ مقدار میں گلوٹامیٹ ایک زہر کے طور پر کام کرسکتا ہے جو اعصابی خلیوں کو نقصان پہنچاتا ہے۔ درحقیقت، یہ بھی ذکر کیا گیا ہے کہ MSG دماغی افعال کو خراب کرنے اور مختلف اعضاء کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔

ایم ایس جی کے زیادہ استعمال کی وجہ سے بہت سی بیماریاں اعصابی نقصان سے جڑی ہوئی ہیں، جن میں الزائمر کی بیماری، پارکنسنز کی بیماری اور فالج شامل ہیں۔

3. دمہ

دیگر مطالعات سے یہ بھی معلوم ہوا ہے کہ زیادہ مقدار میں مائکن کا استعمال دمہ کا سبب بن سکتا ہے، خاص طور پر ان لوگوں کے لیے جو ایم ایس جی کے لیے حساس ہیں۔ خوراک کی تعداد جو دمہ کو متحرک کرسکتی ہے ایک کھانے میں 3 گرام تک ہے۔

4. موٹاپا اور زیادہ وزن

مائیکن کا زیادہ استعمال موٹاپے یا زیادہ وزن کا سبب بھی سمجھا جاتا ہے۔ تاہم، اس تحقیق کی مزید تحقیقات کی ضرورت ہے کیونکہ دیگر مطالعات ہیں جن میں کہا گیا ہے کہ مائیکن طویل عرصے تک بھرپور اثرات پیدا کر سکتا ہے اور وزن برقرار رکھنے میں مدد کر سکتا ہے۔

5. سر درد اور ہائی بلڈ پریشر

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ مائیکن کا طویل مدتی استعمال بھی بلڈ پریشر میں اضافے کا سبب بنتا ہے۔ کچھ لوگ جو مائیکن کے لیے حساس ہیں اس کے استعمال کے بعد سر درد کے اثرات کا بھی تجربہ کریں گے۔ تاہم اس کی صحیح وجہ معلوم نہیں ہو سکی ہے۔

6. سیل نقصان

متعدد محققین یہ بھی دعویٰ کرتے ہیں کہ MSG خلیات اور جینیاتی مواد کو نقصان پہنچا سکتا ہے۔ یہ مائیکن اثر لیمفوسائٹس یا سفید خون کے خلیوں کو نقصان پہنچانے کی پیش گوئی کرتا ہے۔ تاہم، اس پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔

7. گردے کا نقصان اور ڈپریشن

دیگر مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ مائیکن کا طویل مدتی استعمال گردے کو نقصان پہنچا سکتا ہے اور سیروٹونن میں کمی کی وجہ سے ذہنی تناؤ کی علامات پیدا ہو سکتی ہیں، دماغ میں ایک سگنل جو موڈ اور جذبات کو متاثر کرتا ہے۔

اس پر روشنی ڈالی جانی چاہیے، زیادہ مائیکن کے استعمال کے تمام مضر اثرات یا منفی اثرات کی مزید تحقیقات کی ضرورت ہے۔ تاہم، وہ سب کچھ جو ضرورت سے زیادہ کھایا جاتا ہے اچھا نہیں ہوتا۔ لہذا، صحت کے مسائل کے خطرے کو کم کرنے کے لیے مائیکن کے استعمال کو محدود کرنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔

مائیکن کا معقول حد میں استعمال اب بھی محفوظ سمجھا جاتا ہے، لہذا آپ کو پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس کے باوجود، جن لوگوں کو مائیکن یا MSG سے الرجی ہے، آپ کو ایسی کھانوں کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے جن میں یہ اجزاء شامل ہوں۔

اگر آپ کی کوئی طبی حالت ہے جس کے لیے آپ کو مخصوص قسم کے کھانے کو محدود کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، تو آپ کو یہ معلوم کرنے کے لیے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنا چاہیے کہ آیا آپ ایسی غذائیں کھا سکتے ہیں جن میں مائیکن ہوتا ہے اور آپ کتنی مقدار میں مائیکن کھا سکتے ہیں۔