ابالنا اور بھاپنا کھانے کی پروسیسنگ کا ایک طریقہ ہے جس کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ یہ بہت صحت بخش ہے۔ لیکن، کے درمیان دونوں طرف، کہاںصحت مند?
ابالنا پانی یا اسٹاک کو گرم کرکے پکانے کا ایک طریقہ ہے جب تک کہ یہ ابل نہ جائے، پھر کھانا پکانے تک پانی میں ڈالیں۔ جبکہ بھاپ ابلتے ہوئے پانی سے گرم بھاپ کا استعمال کرتے ہوئے کھانا پکانے کا عمل ہے۔ چال یہ ہے کہ پانی کو موصلیت والے برتن میں گرم کریں، پھر کھانا پکانے تک اسکرین پر رکھیں۔
تو، ابال یا بھاپ؟
آپ کو یہ جاننے کی ضرورت ہے کہ خود کھانے کی قسم کے علاوہ، کھانا پکانے یا پراسیس کرنے کا طریقہ بھی اس میں موجود غذائیت کا تعین کرتا ہے۔ اگر کھانا پکانے کا طریقہ غلط ہے تو صحت مند کھانا بھی بیماری کا ذریعہ بن سکتا ہے۔ تمہیں معلوم ہے.
ابالنا اور بھاپنا کھانا پکانے کا صحت بخش طریقہ کے طور پر جانا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے یہ دونوں طریقے کھانے کی کیلوری کے مواد کو برقرار رکھ سکتے ہیں کیونکہ اس میں اضافی تیل یا مکھن کی ضرورت نہیں ہوتی۔ پھر، دونوں کے درمیان، کھانا پکانے کا صحت مند طریقہ کون سا ہے؟
ابلی ہوئی اور ابلی ہوئی دونوں، یکساں طور پر صحت بخش، کس طرح آیا. تاہم، کچھ قسم کے کھانے اگر بھاپ کے ذریعے پکائے جائیں تو بہتر ہیں۔ ایک مثال سبزی ہے۔
سبزیوں کو پکانے کے لیے، ابلا ہوا طریقہ بہترین طریقہ نہیں ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ اس میں موجود غذائی اجزاء جیسے وٹامن بی اور سی بھی ابلتے ہوئے پانی میں گھل سکتے ہیں۔ لہذا، تاکہ آپ اب بھی سبزیوں میں غذائی اجزاء کو بہترین طریقے سے حاصل کر سکیں، انہیں بھاپ میں پکائیں.
اس کے باوجود، اس بات کو یقینی بنائیں کہ بھاپ کا وقت زیادہ طویل نہ ہو، کیونکہ سبزیوں کو زیادہ دیر پکانے سے ان میں موجود غذائی اجزاء ختم ہو سکتے ہیں، اور سبزیوں کا رنگ اور ذائقہ بدل سکتا ہے۔
صحت مند اور محفوظ کھانا پکانے کے نکات
تاکہ آپ جو بھی کھانا پکاتے ہیں وہ غذائیت سے بھرپور رہے، آئیے ذیل میں کھانا پکانے کی تجاویز پر عمل کریں:
- اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ جس کھانے پر کارروائی کرنے جارہے ہیں وہ غذائیت سے بھرپور اور تازہ ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی یقینی بنائیں کہ آپ کے کھانا پکانے کے برتن اور باورچی خانے صاف ہیں تاکہ کھانا بیکٹیریا سے آلودہ نہ ہو۔
- کھانا پکانے سے پہلے تمام اجزاء کو دھونا نہ بھولیں۔
- اگر آپ تیل یا مکھن استعمال کرنا چاہتے ہیں تو اسے تھوڑا سا استعمال کریں۔ صحت مند تیل کا انتخاب کرنا بہتر ہے، جیسے کینولا یا زیتون۔
- کھانے میں نمک کی مقدار کو محدود کریں۔ بہت زیادہ نمک کھانا آپ کو ہائی بلڈ پریشر، فالج اور دل کی بیماری کے خطرے میں ڈال سکتا ہے۔
- اگر آپ اپنے کھانا پکانے میں مضبوط ذائقہ چاہتے ہیں، تو آپ مختلف قسم کے مصالحے اور جڑی بوٹیاں شامل کر سکتے ہیں۔
اگرچہ ابلا ہوا اور ابلی ہوئی دونوں صحت کے لیے اچھے ہیں، لیکن کھانا پکانے کی ان دونوں تکنیکوں میں بھی اپنی خامیاں ہیں، یعنی یہ کھانے کا ذائقہ ہلکا بناتی ہیں۔ ایک بار تھوڑی دیر میں، یہ ٹھیک ہے کس طرح آیا دوسرے طریقوں سے کھانا پکانا. تاہم، یقینی بنائیں کہ کھانے کی قسم صحت بخش ہے، ہاں!