چاول کا آٹا گندم کے آٹے کے متبادل کے طور پر ایک اچھا انتخاب ہے۔ وجہ یہ ہے کہ گندم کا آٹا ان لوگوں کے لیے ہاضمہ میں جلن کا باعث بن سکتا ہے جو گلوٹین عدم برداشت کا تجربہ کرتے ہیں۔ گلوٹین بذات خود آٹے میں پائے جانے والے پروٹین کا مجموعہ ہے۔.
گندم کا آٹا میش شدہ گندم کے بیجوں سے آتا ہے۔ زیادہ تر لوگ گندم کے آٹے کو کھانا بنانے میں بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ تاہم، اس میں موجود گلوٹین کے مواد کی وجہ سے، گلوٹین عدم برداشت والے افراد کو اس آٹے کا متبادل تلاش کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک جس کا انتخاب کیا جا سکتا ہے وہ ہے چاول کا آٹا۔ چاول کا آٹا ایک گھسائی کے عمل کے ذریعے چاول سے بنایا جانے والا آٹا ہے۔
چاول کے آٹے میں موجود غذائی اجزاء کو بھی گندم کے آٹے سے بہتر سمجھا جاتا ہے اور ان میں گلوٹین کی سطح نہیں ہوتی۔ 100 گرام چاول کے آٹے میں 80 گرام کاربوہائیڈریٹس، 2.4 گرام فائبر، 5.9 گرام پروٹین، 366 کیلوریز اور 1.42 گرام چکنائی ہوتی ہے۔ یہی نہیں اس آٹے میں مختلف منرلز بھی پائے جاتے ہیں۔ 100 گرام چاول کے آٹے میں 10 ملی گرام کیلشیم، 35 ملی گرام میگنیشیم، 98 ملی گرام فاسفورس اور 76 ملی گرام پوٹاشیم ہوتا ہے۔ تو قدرتی طور پر، اگر چاول کا آٹا اکثر مختلف پراسیس شدہ کھانوں میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے بچوں کے لیے چاول کا دلیہ، کیک اور دیگر نمکین۔
چاول کا آٹا، گلوٹین فری
گندم کا آٹا کھانا بنانے کے اجزاء میں سے ایک ہے جو سیلیک بیماری میں مبتلا افراد میں مداخلت کا سبب بن سکتا ہے۔ یہ بیماری نظام انہضام کا ایک خود کار قوت مدافعت کا عارضہ ہے، جہاں گلوٹین والی غذاؤں کا استعمال چھوٹی آنت کے استر کو نقصان پہنچا سکتا ہے، اس طرح جسم میں غذائی اجزاء کے جذب ہونے کا عمل متاثر ہوتا ہے۔ لہذا، celiac بیماری کے ساتھ لوگوں کو گلوٹین سے بچنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.
گندم کے آٹے کے علاوہ، دیگر غذائی اجزاء جن سے گلوٹین کی مقدار کی وجہ سے پرہیز کرنا ضروری ہے وہ ہیں رائی (رائی)، اور جو (جو)۔ ان اجزاء کو تبدیل کرنے کے لیے چاول کا آٹا ایک آپشن ہو سکتا ہے۔ اس کے علاوہ آلو کا نشاستہ، سویا بین کا آٹا، ٹیپیوکا آٹا، جوار کا آٹا، اور مکئی کا آٹا بھی متبادل کے طور پر منتخب کیا جا سکتا ہے۔
چاول کے آٹے سے ناشتے کی ترکیبیں۔
چاول کے آٹے کو بنیادی جزو کے طور پر استعمال کرتے ہوئے کچھ انڈونیشی خصوصیات بنائی جا سکتی ہیں۔ آپ جو کھانے بنا سکتے ہیں ان میں سے ایک پرت کیک ہے۔ مندرجہ ذیل اجزاء ہیں جو تیار کیے جا سکتے ہیں۔
مواد:
- 300 گرام چاول کا آٹا
- چینی 300 گرام
- 100 گرام ساگو کا آٹا
- 4 پاندان کے پتے
- 1.5 لیٹر گاڑھا ناریل کا دودھ
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- کافی فوڈ کلرنگ
کیسے بنائیں :
- پین کو ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ گاڑھا ناریل کا دودھ، نمک اور پاندان کے پتے ڈالیں جب تک کہ یہ ابل نہ جائے تب تک ہلاتے رہیں۔ ٹھنڈا۔
- چاول کا آٹا، ساگو کا آٹا، اور سفید چینی کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔
- چاول کے آٹے کے آمیزے میں ایک وقت میں تھوڑا سا ٹھنڈا ناریل کا دودھ شامل کریں۔ اچھی طرح مکس ہونے تک ہلائیں۔
- آٹے کو کئی حصوں میں تقسیم کریں، ذائقہ کے مطابق فوڈ کلرنگ شامل کریں۔
- ایک سٹیمر یا پین کو درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ایک پرت کیک مولڈ تیار کریں، مولڈ کو مکھن یا کوکنگ آئل سے چکنائی دیں۔
- آٹے کی پہلی پرت شامل کریں۔ تقریباً 10 منٹ تک بھاپ لیں جب تک کہ آدھا پکا نہ ہو جائے، پھر آٹے کی اگلی پرت ڈالیں۔
- اس عمل کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ تمام آٹا استعمال نہ ہوجائے۔
- آٹا ختم ہونے کے بعد، تقریباً 20 منٹ تک بھاپ لیں جب تک کہ آٹا مکمل طور پر پک نہ جائے۔
- نکال کر ٹھنڈا کریں، پھر ذائقہ کے مطابق کیک کاٹ لیں اور سرو کرنے کے لیے تیار ہیں۔
نوٹس
دو چیزیں ہیں جن پر آپ کو توجہ دینے کی ضرورت ہے۔
- اگر آپ باقاعدہ اسٹیمر استعمال کر رہے ہیں تو، ڈھکن کو کپڑے سے ڈھانپیں تاکہ ابالے ہوئے بلے میں پانی نہ ٹپکے۔
- لیئر کیک کو کاٹتے وقت کیک کو ٹھنڈا رکھنے کی کوشش کریں تاکہ یہ چاقو سے چپک نہ جائے۔
شاید اس وقت آپ کو لگتا ہے کہ چاول کا آٹا ایک عام کھانے کا جزو ہے۔ تاہم، چاول کا آٹا درحقیقت کچھ لوگوں کے لیے کھانے کا ایک صحت مند انتخاب ہے اور اس کے غذائی مواد میں بہت سے فوائد فراہم کرتا ہے۔