چاول کی چوکر کے فوائد اب بہت سے لوگوں کی طرف سے بحث کی جا رہی ہے. وجہ یہ ہے کہ جو خوراک عام طور پر جانوروں کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتی ہے وہ انسانی استعمال کے لیے بھی اچھی ہوتی ہے۔ ایسا کیوں ہے؟ صحت کے لیے چاول کی چوکر کے مختلف فوائد کے حوالے سے ذیل میں تفصیلی وضاحت ملاحظہ کریں۔
چاول کی چوکر کے فوائد اس کے متنوع غذائی مواد سے حاصل کیے جا سکتے ہیں۔ چاول کی چوکر چاول کی گھسائی کے عمل کی ضمنی پیداوار ہے۔ چوکر چاول کی بیرونی تہہ ہے جو چاول کے دانے اور بھوری چاول کی چوکر (چوکر) کے درمیان ہوتی ہے۔
چاول کی چوکر درحقیقت چوکر سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ دونوں براؤن چاول کا یکساں حصہ ہیں۔ فرق یہ ہے کہ چاول کی چوکر کی ساخت چوکر سے زیادہ ہموار ہوتی ہے کیونکہ یہ دوسرے پیسنے (چھیلنے) کے عمل کا نتیجہ ہے۔
چاول کی چوکر کا غذائی مواد
چاول کی چوکر کا زیادہ تر مواد نشاستہ پر مشتمل کاربوہائیڈریٹس ہے۔ یہی نہیں، چاول کی چوکر میں کئی دیگر اہم غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں، جیسے:
- پروٹین
- موٹا
- غذائی ریشہ
- وٹامن ای
- وٹامن بی کمپلیکس، خاص طور پر وٹامن بی 1 (تھامین)
- معدنیات، جیسے لوہا، زنک، تانبا، مینگنیج، فاسفورس، پوٹاشیم، کیلشیم اور میگنیشیم
حیرت انگیز طور پر، چاول کی چوکر میں مختلف قسم کے بائیو ایکٹیو مرکبات بھی ہوتے ہیں جن میں اعلیٰ اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی ہوتی ہے، جیسے فلیوونائڈز، اینتھوسیانز، ٹرائیسین، اور گاما اوریزانول. اس غذائی مواد کے ساتھ، یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ چاول کی چوکر مختلف صحت کے فوائد فراہم کرتی ہے۔
صحت کے لیے چاول کے فوائد
صحت کے لیے چاول کی چوکر کے چند فوائد درج ذیل ہیں جن کے بارے میں آپ کو جاننا ضروری ہے۔
دائمی بیماری سے بچاؤ
چاول کی چوکر میں مختلف قسم کے اعلیٰ اینٹی آکسیڈنٹ مرکبات ہوتے ہیں، جن میں فینولک ایسڈز، فلیوونائڈز سے لے کر اینتھوسیانز شامل ہیں۔ یہ اینٹی آکسیڈینٹ یقینی طور پر جسم کو فری ریڈیکلز کی ضرورت سے زیادہ نمائش کے اثرات سے لڑنے کے لیے درکار ہوتے ہیں جو دائمی بیماریوں جیسے ذیابیطس، کورونری دل کی بیماری اور فالج کو جنم دے سکتے ہیں۔
کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکتا ہے۔
چاول کی چوکر میں غذائی ریشہ اور بائیو ایکٹیو مرکبات کی زیادہ مقدار معدے، چھاتی، جگر سے لے کر جلد کے کینسر تک کینسر کے خلیوں کی نشوونما کو روکنے میں مدد کر سکتی ہے۔ اب تک یہ تجربات صرف جانوروں پر کیے گئے ہیں لیکن جو نتائج سامنے آئے ہیں وہ قابلِ یقین ہیں۔
ہائی کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنا
غذائی ریشہ اور مرکبات کا مواد گاما اوریزانول خیال کیا جاتا ہے کہ چاول کی چوکر کل کولیسٹرول اور خراب کولیسٹرول (LDL) کو کم کرنے اور اچھے کولیسٹرول (HDL) کی سطح کو بڑھانے میں مدد کرتی ہے۔ یہ خصوصیات ہائی کولیسٹرول کی وجہ سے ہونے والی مختلف بیماریوں جیسے فالج کے خطرے کو کم کر سکتی ہیں۔
اگرچہ چاول کی چوکر کے کچھ فوائد کو مزید تحقیق سے ثابت کرنے کی ضرورت ہے، لیکن کم از کم اب آپ کو صحت کے لیے چوکر کی غذائیت اور اچھی صلاحیت کا علم ہو گیا ہے۔ لہذا، ان کھانے کی چیزوں کو اپنی اور اپنے خاندان کی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔
بیرون ملک، جیسے جاپان اور ریاستہائے متحدہ، چاول کی چوکر کو کھانے کی مصنوعات کے طور پر تیار کیا گیا ہے، جیسے کہ چاول کی چوکر سیریل اور رائس برین آئل۔ ان میں سے کچھ مصنوعات انڈونیشیا میں مل سکتی ہیں۔
خود انڈونیشیا میں بھی روٹی، کیک، بسکٹ بنانے کے لیے چاول کی چوکر کو گندم کے آٹے کے متبادل کے طور پر بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا رہا ہے۔ یہ یقینی طور پر ان کھانوں کے معیار کو بہتر بنا سکتا ہے، کیونکہ چاول کی چوکر کے آٹے میں گندم کے آٹے سے زیادہ پروٹین اور فائبر ہوتا ہے۔
کھانے کی مصنوعات کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، چاول کی چوکر کو مشروب کی مصنوعات میں بھی بنایا جا سکتا ہے۔ مزیدار ذائقے کے لیے آپ چاول کی چوکر کو شہد یا ادرک کے ساتھ ملا کر صحت کے اضافی فوائد حاصل کر سکتے ہیں۔
اوپر کی وضاحت سے، کیا یہ نہیں لگتا کہ چاول کی چوکر صرف جانوروں کے کھانے کے لیے ہے، ٹھیک ہے؟ اس میں موجود غذائی اجزاء کی بڑی تعداد چاول کی چوکر کو غذائی اجزاء میں سے ایک بناتی ہے اور آپ کو اسے صحت کے لیے استعمال کرنا چاہیے۔
اگر آپ اپنی روزمرہ کی خوراک میں چاول کی چوکر کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ ماہر غذائیت سے مشورہ کر سکتے ہیں۔ ڈاکٹر آپ کو کھانے کی اقسام کے بارے میں ہدایات دے گا جو آپ چاول کی چوکر سے بنا سکتے ہیں، ساتھ ہی آپ کے لیے کھپت کا صحیح حصہ بھی بتائے گا۔