سورج مکھی کے بیجوں کو عام طور پر کوکی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور یہ ناشتہ انڈونیشیا کے لوگوں میں کافی مقبول ہے۔ چھوٹے سائز کے ہونے کے باوجود، سورج مکھی کے بیج صحت کے بہت سے فوائد کا ذخیرہ رکھتے ہیں، تمہیں معلوم ہے.
سورج مکھی کے بیج سورج مکھی کے پودے سے آتے ہیں (Helianthus annuus)۔ سفید دھاریوں والے سیاہ خول سے ڈھکے ہوئے بیج کا گوشت ایک لذیذ ذائقہ اور کرچی ساخت کا ہوتا ہے۔
ناشتے کے طور پر استعمال ہونے کے علاوہ، سورج مکھی کے بیجوں کو کھانے کی تکمیل کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے سلاد یا دلیہ دلیا.
سورج مکھی کے بیجوں کے مختلف فوائد
سورج مکھی کے بیجوں میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹس، فائبر اور چکنائی ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ سورج مکھی کے بیجوں میں جسم کو درکار بہت سے وٹامنز اور معدنیات بھی ہوتے ہیں، جیسے وٹامن ای، وٹامن بی1، وٹامن بی3، وٹامن بی6، فولک ایسڈ، میگنیشیم، زنک، کاپر، فاسفورس اور آئرن۔
ان بہت سے غذائی اجزاء کو دیکھ کر، یہ کوئی تعجب کی بات نہیں ہے کہ سورج مکھی کے بیج مختلف صحت کے فوائد لا سکتے ہیں، بشمول:
1. سوزش کو روکنا
جسم میں طویل عرصے تک سوزش دائمی بیماری کا باعث بن سکتی ہے۔ ابھی، اس معاملے میں سورج مکھی کے بیجوں کے فوائد جسم میں سوزش کی ظاہری شکل کو روکنا ہے۔
اس کی وجہ یہ ہے کہ سورج مکھی کے بیجوں میں وٹامن ای، فلیوونائڈز اور بائیو ایکٹیو مرکبات ہوتے ہیں جو سوزش کے رد عمل کو روکنے اور دبانے کے لیے سوزش کے طور پر کام کر سکتے ہیں۔
درحقیقت، ایک تحقیق میں یہ ثابت ہوا ہے کہ ہفتے میں پانچ یا اس سے زیادہ بار سورج مکھی کے بیج کھانے سے دل کی بیماری، ٹائپ ٹو ذیابیطس اور فالج جیسی دائمی بیماریوں کے خطرے کو کم کیا جا سکتا ہے۔
2. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
دل کی صحت کو برقرار رکھنے میں سورج مکھی کے بیجوں کے فوائد مختلف پہلوؤں سے آتے ہیں۔ اس ناشتے میں موجود بائیو ایکٹیو پیپٹائڈ اور میگنیشیم مرکبات ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے جو کہ دل کی ناکامی کا خطرہ ہے۔
اس کے علاوہ سورج مکھی کے بیج بھی لینولک ایسڈ سے بھرپور ہوتے ہیں جو کہ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈ کی ایک قسم ہے جو دل کے لیے صحت مند ثابت ہوسکتی ہے۔ یہ مادہ خون میں خراب کولیسٹرول کی سطح کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے جس سے دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
3. بلڈ شوگر لیول کو برقرار رکھیں
سورج مکھی کے بیج کم گلائیسیمک انڈیکس والا ناشتہ ہے۔ اس طرح کے نمکین ذیابیطس کے مریضوں کے لیے موزوں ہیں کیونکہ ان سے بلڈ شوگر میں تیزی سے اضافہ نہیں ہوگا۔
اس کے علاوہ، تحقیق سے پتہ چلتا ہے کہ 6 ماہ تک روزانہ 30 گرام سورج مکھی کے بیجوں کا استعمال خون میں شکر کی سطح کو 10 فیصد تک کم کر سکتا ہے۔ یہ سورج مکھی کے بیجوں میں موجود کلوروجینک ایسڈ مرکبات کے مواد کی وجہ سے سمجھا جاتا ہے۔
4. ہاضمے کی صحت کو برقرار رکھیں
30 گرام سورج مکھی کے بیجوں میں تقریباً 3 گرام فائبر ہوتا ہے۔ اگرچہ نسبتاً چھوٹا (روز مرہ کی ضروریات کا صرف 1/8 پورا کرتا ہے)، روزمرہ کی خوراک میں فائبر کی موجودگی غذائی اجزاء کو جذب کرنے اور آنتوں میں اچھے بیکٹیریا کے توازن کو برقرار رکھنے میں آنتوں کے کام کو بہتر بنا سکتی ہے۔
5. مثالی جسمانی وزن کو برقرار رکھیں
مثالی جسمانی وزن حاصل کرنا یقیناً بہت سے لوگوں کا خواب ہے۔ ابھی، آپ اسے باقاعدگی سے کر سکتے ہیں۔ سنیک سورج مکھی کے بیج. سورج مکھی کے بیجوں میں موجود پروٹین، صحت مند چکنائی اور فائبر کا مواد آپ کو زیادہ دیر تک پیٹ بھرنے کا احساس دلاتا ہے تاکہ آپ زیادہ کھانے کی خواہش کو کم کر سکیں۔
اوپر بتائے گئے فوائد کے علاوہ، سورج مکھی کے بیجوں میں موجود غذائی مواد اور مرکبات PMS کی علامات کو دور کرنے، صحت مند ہڈیوں اور جلد کو برقرار رکھنے، نیورل ٹیوب کی خرابیوں کے ساتھ پیدا ہونے والے بچوں کو روکنے اور جسم کے بافتوں کو برقرار رکھنے اور مرمت کرنے کے قابل بھی ہیں۔
سورج مکھی کے بیج ایک صحت مند ناشتے کا آپشن ہیں، لیکن وہ کیلوری والے بھی ہیں۔ اس لیے اس کا زیادہ استعمال نہ کریں، تاکہ آپ موٹاپے اور ذیابیطس سے بچ سکیں۔ اس کے علاوہ سورج مکھی کے بیجوں کا زیادہ استعمال پاخانہ کے سخت ہونے کا خطرہ بھی رکھتا ہے جو دائمی قبض کا باعث بنتا ہے۔
لہذا، اگر آپ سورج مکھی کے بیجوں کے فوائد حاصل کرنا چاہتے ہیں، تو ان کے استعمال کو روزانہ 30 گرام (± 160 کیلوریز) تک محدود رکھیں۔
اگر آپ کو بہت زیادہ سورج مکھی کے بیج کھانے کی وجہ سے الرجی ہو یا آپ کو شوچ کرنے میں دشواری ہو، تو صحیح علاج کے لیے فوری طور پر اپنے ڈاکٹر سے رابطہ کریں۔