سیر شدہ چکنائیوں کو اکثر خراب چربی کہا جاتا ہے۔ جب ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو اس قسم کی چکنائی مختلف خطرناک بیماریوں جیسے امراض قلب اور فالج کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔ لہذا، یہ ضروری ہے کہ سیر شدہ چکنائی والے کھانے کی کھپت کو محدود کیا جائے۔
بنیادی طور پر، جسم کو جسم کے مختلف اعضاء کے کام کو سہارا دینے کے لیے چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ یہی نہیں، چربی توانائی کے ذریعہ کے طور پر بھی کام کرتی ہے، جسم کے درجہ حرارت کو گرم رکھتی ہے، اور مختلف قسم کے وٹامنز اور منرلز کو جذب کرنے میں مدد دیتی ہے۔
تاہم، تمام چربی صحت کے لئے اچھی نہیں ہیں. ایسی خراب چکنائیاں بھی ہوتی ہیں جن کا زیادہ استعمال صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔ زیر بحث چربی سیر شدہ چربی ہے۔
سیر شدہ چربی کیا ہے؟
سیر شدہ چربی ایک قسم کی چربی ہے جو عام طور پر جانوروں سے آتی ہے۔ کھانے کی کئی قسمیں ہیں جن میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے، یعنی سرخ گوشت، پولٹری، اور دودھ کی مصنوعات، جیسے مکھن، پنیر اور آئس کریم۔
جب ضرورت سے زیادہ استعمال کیا جائے تو سیر شدہ چکنائی خون میں خراب کولیسٹرول (LDL) کی سطح میں اضافے کا باعث بن سکتی ہے اور صحت کے مختلف مسائل جیسے کہ دل کی بیماری اور ٹائپ 2 ذیابیطس کا خطرہ بڑھا سکتی ہے۔
جانوروں کی اصل کے علاوہ، سیر شدہ چربی پودوں سے بھی آ سکتی ہے۔ عام طور پر، اس قسم کی سیر شدہ چربی سبزیوں کے تیل میں ہوتی ہے، جیسے پام آئل اور ناریل کا تیل۔
ٹپس کیسے کریں۔ سیر شدہ چربی سے بچیں؟
سیر شدہ چکنائی کے برے اثرات کو دیکھتے ہوئے، آپ کے لیے یہ ضروری ہے کہ آپ ابھی سے سیر شدہ چکنائی کی مقدار کو کم کرنا شروع کر دیں اور غیر سیر شدہ چکنائی اور دیگر غذائی اجزاء کے ساتھ زیادہ غذائیں کھانا شروع کریں۔
سیچوریٹڈ چربی سے دور رہنے کے لیے آپ درج ذیل کچھ چیزیں کر سکتے ہیں۔
- غذائی مواد کے لیبل کو پڑھیں جو عام طور پر مصنوعات کی پیکیجنگ پر درج ہوتا ہے اس سے پہلے کہ آپ اسے خریدیں۔ مردوں کے لیے یہ سفارش کی جاتی ہے کہ وہ روزانہ 30 گرام سے زیادہ سیر شدہ چکنائی کا استعمال نہ کریں، جبکہ خواتین کے لیے یہ 20 گرام سے زیادہ نہیں۔
- بھون کر کھانا پکانے سے پرہیز کریں اور بھوننے، ابالنے اور بھاپ کے ذریعے کھانے پر عملدرآمد کرنے کی کوشش کریں۔ مثال کے طور پر، اگر آپ فرائیڈ چکن پکانے کے عادی ہیں، تو آپ اسے Pepes یا Soto میں پروسس کر سکتے ہیں۔
- دبلے پتلے گوشت کا استعمال کریں۔ آپ اس پر کارروائی کرنے سے پہلے اس چربی کو ہٹا سکتے ہیں جو اب بھی گوشت سے جڑی ہوئی ہے۔
- کم چکنائی والی دودھ کی مصنوعات کا انتخاب کریں، جیسے دہی یا کم چکنائی والا دودھ۔
- کھانا پکانے یا پروسیسنگ کے لیے صحت مند تیل، جیسے زیتون کا تیل یا مکئی کا تیل، کا انتخاب کریں۔
- اپنی روزانہ کی غذائیت کو پورا کرنے کے لیے پھل، سبزیاں، سارا اناج اور گری دار میوے اپنی خوراک میں شامل کریں۔
- ناریل کے دودھ والے کھانے سے پرہیز کریں جن میں عام طور پر زیادہ سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے۔ سرخ گوشت پر سبزیوں، مچھلی اور چکن کے پکوانوں کو ترجیح دیں۔
- ابلے ہوئے انڈوں کا استعمال فرائی انڈوں یا اسکرمبلڈ انڈوں سے بہتر ہے۔
- اگر آپ کافی کے شوقین ہیں تو اس میں کریم یا دودھ ڈالنے سے گریز کریں۔
- ناشتے کے لیے، چاکلیٹ، ڈونٹس یا کریکرز پر پھل یا گری دار میوے کا انتخاب کریں۔
خلاصہ یہ کہ سیر شدہ چکنائی سے دور رہنے کے لیے ایسی غذاؤں کا انتخاب کرنے کی کوشش کریں جو بغیر پروسیس شدہ اور زیادہ مکمل ہوں، جیسے سبزیاں، پھل، گری دار میوے، بیج اور کم چکنائی والا گوشت۔ پروسس شدہ مصنوعات، جیسے ساسیج، تمباکو نوشی کا گوشت، مکئی کا گوشت، ڈلی, فوری نوڈلس، اور دیگر کھانے کی اشیاء، جو پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزر چکے ہیں۔
اس کے علاوہ، جو چیز آپ کو یاد رکھنے کی ضرورت ہے وہ یہ ہے کہ بیماری صرف خوراک سے نہیں آتی بلکہ روزمرہ کی عادات سے بھی آتی ہے، بشمول دیر تک جاگنا، شاذ و نادر ہی ورزش کرنا، اور اکثر تناؤ یا بے چین رہنا۔
اگر آپ ان کھانوں کی اقسام کے بارے میں مزید جاننا چاہتے ہیں جن میں سیر شدہ چکنائی ہوتی ہے یا آپ کی صحت کی حالتوں کے مطابق غذائیت کی مقدار اور کھانے کے مینو کے بارے میں مشورے کی ضرورت ہوتی ہے، تو ڈاکٹر سے مشورہ کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔