کھانا پکانے میں شامل ہونے کے علاوہ، گھر ذائقہ کو بڑھانے کے لیے، ویٹسن بہت سے پراسیس شدہ پیکڈ فوڈز میں بھی پایا جاتا ہے۔ کچھ لوگوں کے لیے، ویٹسن کے ساتھ کھانے کا استعمال کوئی علامات کا سبب نہیں بنتایہاں تک کہ,tلیکن کچھ دوسرے ویٹسن کے منفی اثرات کو محسوس کر سکتے ہیں۔
Vetsin یا MSG کے نام سے بھی جانا جاتا ہے (مونوسوڈیم گلوٹامایٹ) ایک فوڈ ایڈیٹیو ہے جو ذائقہ بڑھانے والے کے طور پر مفید ہے۔ یہ ایک سفید کرسٹل پاؤڈر ہے جو نمک یا چینی سے ملتا ہے۔ ویٹسن کو سب سے پہلے ایک جاپانی محقق نے تیار کیا تھا جس نے کومبو کے قدرتی لذیذ ذائقے کو نقل کرنے کی کوشش کی تھی، سمندری سوار جو جاپانی سوپ کی بنیاد ہے۔
آج کی فوڈ انڈسٹری میں، ویٹسن زیادہ تر خمیر شدہ آٹے، گڑ، یا گنے کی شکر سے تیار کی جاتی ہے جو دہی اور شراب کی تیاری کے عمل کے ذریعے تیار کی جاتی ہے۔شراب).
ویٹسن کو کھانے کو ذائقہ دینے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بغیر اس میں بہت ساری دیگر اشیاء شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ یہی وجہ ہے کہ اس ذائقے کو اکثر ڈش کے ذائقے کو بہتر بنانے کا ایک مؤثر اور موثر طریقہ سمجھا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ، ویٹسن کو اکثر مختلف پراسیس شدہ کھانوں میں بھی شامل کیا جاتا ہے، جیسے آلو کے چپس اور پراسیس شدہ گوشت۔ ان پیک شدہ کھانوں میں ویٹسن کا مواد عام طور پر لیبل یا اجزاء کی فہرست پر درجات اور اقسام کے لحاظ سے درج ہونا چاہیے۔
خبردار چینی ریستوراں سنڈروماےVetsin کی وجہ سے
عام حالات میں، انسانی جسم درحقیقت Vetsin کو اعلیٰ سطح پر پروسیس کر سکتا ہے، کیونکہ Vetsin بذات خود پروٹین کے عمل انہضام کے نتیجے میں آنتوں سے قدرتی طور پر پیدا ہوتا ہے۔ اس کے باوجود اگر ضرورت سے زیادہ ہو تو ویٹسن کا استعمال اچھا نہیں ہے۔
ویٹسن کی زیادہ مقدار کے بارے میں بات کرتے ہوئے، 1960 کی دہائی میں، ایک کیس سامنے آیا جسے کہا جاتا ہے۔ چینی ریستوراں سنڈروم. لوگوں کا ایک گروپ ایک ریستوران سے کھانا کھانے کے بعد کچھ علامات محسوس کرتا ہے جو چینی خصوصیات پیش کرتا ہے۔ یہ علامات خوراک میں زیادہ مقدار میں ویٹسن یا ایم ایس جی کے اضافے کے نتیجے میں ظاہر ہوتی ہیں۔
ویٹسن پر مشتمل کھانے کے کھانے کے تقریباً دو گھنٹے بعد، کچھ لوگ جو اس جزو کے لیے حساس ہوتے ہیں، علامات کا سامنا کر سکتے ہیں، جیسے پسینہ آنا، سر درد، متلی، تھکاوٹ، جلد کا سرخ ہونا، منہ اور/یا گلے میں تکلیف، یا گلے میں بے حسی۔ ویٹسن میں سوڈیم کی سطح بھی زیادہ ہوتی ہے اگر اس سے بلڈ پریشر بڑھنے کا خدشہ ہوتا ہے۔
بعض انتہائی نایاب صورتوں میں، کچھ دوسرے زیادہ سنگین علامات کا تجربہ کرتے ہیں، جیسے سانس کی قلت، چہرے پر سوجن، گلے میں سوجن، دھڑکن، یا سینے میں درد۔ سنگین صورتوں میں، اس قسم کی علامات کو فوری طبی امداد کی ضرورت ہوتی ہے۔
کافی ثبوت نہیں۔
ایک تحقیق میں کچھ لوگوں میں ویٹسن اور ایم ایس جی سے الرجک رد عمل کے درمیان تعلق پایا گیا، لیکن اس میں صرف کچھ ہلکی علامات پائی گئیں، جیسے سر درد، سینے میں درد، اور جلد کی جلن۔ دریں اثنا، دیگر مطالعات میں ڈرمیٹیٹائٹس والے بچوں میں ویٹسن کے استعمال کے درمیان تعلق پایا گیا ہے۔ تاہم اس تعلق کی مزید تحقیقات کی ضرورت ہے۔
آخر میں، صرف چند لوگوں کو شک ہے کہ وہ ویٹسن کے استعمال کی وجہ سے ہلکے اور قلیل مدتی منفی ردعمل کا سامنا کر رہے ہیں۔ یہ ہلکی علامات عام طور پر خود ہی ختم ہو جائیں گی یا ان کا علاج آسان طریقوں سے کیا جا سکتا ہے، جیسے چند گلاس پانی پینا یا سر درد کو دور کرنے کے لیے درد کش ادویات لینا۔
اگر آپ ویٹسن کے اثرات کے بارے میں فکر مند ہیں، تو اسے خریدنے سے پہلے پروسیسڈ فوڈ پیکیجنگ پر لیبل چیک کرنے سے کبھی تکلیف نہیں ہوتی۔ اس کی کھپت کو کم سے کم کرنے کے لیے ویٹسن کے دیگر مختلف ناموں کو جانیں۔ پیکیجنگ لیبلز میں، ویٹسن کو اکثر سوڈیم 2-امینوپینٹینیڈیویٹ، MSG کے طور پر درج کیا جاتا ہے۔ monohydrateUNII-W81N5U6R6U، سوڈیم گلوٹامیٹ مونوہائیڈریٹ, گلوٹامک ایسڈ, مونوسوڈیم نمک, monohydrate، ایل گلوٹامک AC ID، ایل مونوسوڈیم گلوٹامیٹ مونوہائیڈریٹ، اور مونوسوڈیم ایل گلوٹامیٹ monohydrate.