ہم میں سے اکثر لوگ اب بھی کالے لہسن سے ناواقف ہوں گے، حالانکہ اس کے مختلف فوائد ہیں جنہیں یاد کرنا افسوسناک ہے۔ کالے رنگ کے علاوہ اس پیاز میں دیگر خصوصیات بھی ہیں، یعنی نرم اور چبانے والی ساخت کے ساتھ ساتھ میٹھا اور کھٹا ذائقہ۔
سیاہ لہسن تازہ لہسن کے ابال کے عمل کا نتیجہ ہے جسے 30-40 دنوں کے لیے 60-70 ڈگری سینٹی گریڈ درجہ حرارت پر ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ اس ابال کے عمل سے رنگ، ساخت اور ذائقہ میں تبدیلیاں آتی ہیں۔
کالے لہسن کے فوائد زیادہ تر اس میں موجود مختلف بائیو ایکٹیو مرکبات سے حاصل ہوتے ہیں جن میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں، جیسے پولی فینول، فینول، الکلائیڈز، فلیوونائڈز اور اینٹی آکسیڈنٹس۔ s-allycysteine (SAC)۔
اس کے علاوہ کالے لہسن میں مختلف غذائی اجزا بھی پائے جاتے ہیں، جیسے امینو ایسڈ، کاربوہائیڈریٹس، فائبر، آئرن، زنکپوٹاشیم، سلفر، میگنیشیم، فاسفورس، کیلشیم، نیز وٹامنز C، B1، B2، B3، اور B6۔
کالے لہسن کے فوائد
کالے لہسن کے مختلف فوائد درج ذیل ہیں جو آپ حاصل کر سکتے ہیں۔
1. دل کی صحت کو برقرار رکھیں
لہسن کی طرح، کالے لہسن میں بھی ہائی بلڈ پریشر کو کم کرنے میں مدد کرکے دل کی صحت کو برقرار رکھنے اور بہتر بنانے میں فوائد ہیں۔
اس کے علاوہ، سیاہ لہسن خون میں کولیسٹرول اور چربی کی سطح کو کم کرنے میں مدد کرنے کے لیے جانا جاتا ہے، اس طرح آپ کو دل کی بیماری کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
2. کینسر سے بچاؤ
بایو ایکٹیو مرکبات کے جمع ہونے کی بدولت، سیاہ لہسن کو کینسر کی روک تھام کے لیے بھی مفید سمجھا جاتا ہے۔ جو تحقیق کی گئی ہے ان میں سے ایک کالے لہسن کے آنتوں کے کینسر پر فائدے ہیں۔
ان بائیو ایکٹیو مرکبات کی اینٹی آکسیڈینٹ سرگرمی جسم میں اضافی آزاد ریڈیکلز سے لڑنے کے قابل ہے جو کینسر کے خلیوں کی نشوونما کا سبب بن سکتے ہیں۔
3. دماغی کام کو برقرار رکھیں
آزاد ریڈیکلز کا مقابلہ کرنے کے علاوہ، کالے لہسن میں موجود اینٹی آکسیڈنٹس جسم میں سوزش کو بھی کم کر سکتے ہیں۔ یہ خاصیت علمی فعل کو بہتر بنانے کے لیے مفید سمجھی جاتی ہے، یعنی آپ کی سوچنے، یاد رکھنے، مسائل حل کرنے اور فیصلے کرنے کی صلاحیت۔
اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور غذائیں کھانے سے آپ کو علمی افعال میں کمی کی وجہ سے مختلف بیماریوں کا سامنا کرنے سے بھی بچایا جا سکتا ہے، جیسے کہ الزائمر اور پارکنسنز کی بیماری۔
4. مدافعتی فنکشن کو بہتر بنائیں
کالے لہسن میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ مواد آپ کے مدافعتی خلیوں کو اضافی فری ریڈیکلز کی وجہ سے ہونے والے نقصان سے بچا سکتا ہے۔ یہ یقینی طور پر مدافعتی نظام کو بڑھانے میں مدد کرے گا.
ایک اچھے مدافعتی نظام کے ساتھ، آپ کا جسم مختلف بیماریوں کا باعث بننے والے مائکروجنزموں سے زیادہ مؤثر طریقے سے لڑنے کے قابل ہو جائے گا۔
5. بلڈ شوگر لیول کو برقرار رکھیں
کالے لہسن میں پولی فینولک مرکبات، فلیوونائڈز اور اینتھوسیانینز کا مواد خون میں شکر کی سطح کو مستحکم رکھنے کے لیے مفید ہے۔ اس کے علاوہ ایک تحقیق میں کہا گیا ہے کہ ان مرکبات میں موجود اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ذیابیطس کی وجہ سے ہونے والی مختلف پیچیدگیوں کو روکنے کے قابل بھی ہیں۔
کالے لہسن کے فوائد حاصل کرنے کے آسان طریقے
کالا لہسن حاصل کرنا اتنا آسان نہیں جتنا بازار میں تازہ لہسن حاصل کرنا ہے۔ تاہم، فکر مت کرو. آپ صرف استعمال کرکے گھر پر اپنا کالا لہسن بنا سکتے ہیں۔ چاول ککر یہاں کچھ اقدامات ہیں:
- تیار کریں۔ چاول ککر اور اس میں لہسن کے چند لونگ ڈال دیں۔.
- بٹن سیٹ کریں۔ چاول ککر گرم کرنے کے لیے ترتیب (کھانا پکانے کے لیے نہیں)۔
- گرم درجہ حرارت کے ساتھ 2 ہفتوں تک کھڑے رہنے دیں جو جلتا رہتا ہے۔
- 2 ہفتوں کے بعد، سیاہ پیاز کو اس سے نکال دیں۔ چاول ککر
آپ کالے لہسن کے فوائد کو کم سے کم مضر اثرات کے خطرے کے ساتھ حاصل کر سکتے ہیں۔ ابال کے عمل سے گزرنے کے بعد، آپ فوری طور پر کالا لہسن کھا سکتے ہیں، یا آپ اسے تازہ لہسن کے متبادل کے طور پر دیگر پکوانوں میں شامل کر سکتے ہیں۔
اگر آپ کو اپنی روزمرہ کی خوراک میں کالے لہسن کو شامل کرنے کے بارے میں ابھی تک یقین نہیں ہے تو آپ پہلے اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کر سکتے ہیں، خاص طور پر اگر آپ کو کچھ طبی حالات ہیں۔ اس طرح، ڈاکٹر آپ کی صحت کی حالت کے مطابق انٹیک تجویز کر سکتا ہے۔