لذت کے پیچھے پنیر کے فوائد بہت متنوع ہیں۔ اس میں موجود مختلف غذائی اجزاء ہڈیوں کی مضبوطی کو برقرار رکھنے سے لے کر ہاضمہ کو صحت مند رکھنے تک جسم کی صحت کے لیے اچھا فراہم کر سکتے ہیں۔
پنیر ایک دودھ کی مصنوعات ہے جسے ناشتے کے طور پر استعمال کیا جاسکتا ہے یا مختلف قسم کے کھانے اور پیسٹری میں پروسیس کیا جاسکتا ہے۔ نہ صرف مزیدار بلکہ پنیر کو جسم کے لیے غذائی اجزاء کا ایک اچھا ذریعہ بھی کہا جاتا ہے۔
تاہم کچھ لوگ اس میں چکنائی اور نمکیات کی وجہ سے اسے کھانے سے ڈرتے ہیں۔ درحقیقت، جب مناسب طریقے سے استعمال کیا جائے تو، پنیر بہت سے صحت کے فوائد فراہم کر سکتا ہے.
پنیر میں غذائیت کا مواد
پنیر سے جو مختلف فوائد حاصل کیے جاسکتے ہیں ان کو یقینی طور پر اس میں موجود غذائیت سے الگ نہیں کیا جاسکتا۔ پنیر میں موجود چند غذائی اجزاء درج ذیل ہیں:
- کاربوہائیڈریٹ
- موٹا
- پروٹین
- کیلشیم
- میگنیشیم
- زنک
- فاسفور
- وٹامن اے
- وٹامن ڈی
- وٹامن بی 12
صرف یہی نہیں، پنیر میں اومیگا تھری، امینو ایسڈ سیسٹین کے ساتھ ساتھ مختلف قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس جیسے رائبوفلاوین، بیٹا کیروٹین اور گلوٹاتھیون بھی ہوتے ہیں۔
پنیر کے صحت سے متعلق فوائد
پنیر کے باقاعدگی سے استعمال سے کئی فائدے حاصل کیے جا سکتے ہیں، جن میں شامل ہیں:
1. ہڈیوں کی مضبوطی اور صحت کو برقرار رکھیں
دودھ کی مصنوعات کی ایک قسم کے طور پر، پنیر ہڈیوں کی مضبوطی اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے فائدہ مند جانا جاتا ہے۔ یہ اس میں کیلشیم اور پروٹین کی وافر مقدار کی بدولت ہے۔
نہ صرف کیلشیم، پروٹین مواد، زنکپنیر میں موجود وٹامن اے، وٹامن ڈی اور وٹامن کے ہڈیوں کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے بھی اچھے مانے جاتے ہیں۔ ان غذائی اجزاء کی مناسب مقدار کے ساتھ، آپ ہڈیوں کے مختلف مسائل جیسے کہ آسٹیوپوروسس سے بچ سکتے ہیں۔
2. دانتوں کی صحت کو برقرار رکھیں
پنیر نہ صرف ہڈیوں کی مضبوطی برقرار رکھتا ہے بلکہ صحت مند دانتوں کو برقرار رکھنے کے لیے بھی فائدہ مند ہے۔ اس کی تائید کئی مطالعات سے ہوتی ہے جو ثابت کرتی ہیں کہ پنیر دانتوں کو گہا کے خطرے سے بچا سکتا ہے۔
درحقیقت، ایسے مطالعات بھی موجود ہیں جو یہ بتاتے ہیں کہ جو بچے زیادہ دودھ کی مصنوعات کھاتے ہیں، بشمول پنیر، ان بچوں کے مقابلے میں جو دودھ اور دیگر ڈیری مصنوعات کا استعمال نہیں کرتے ان کے مقابلے میں جوف کا خطرہ کم ہوتا ہے۔
3. صحت مند ہاضمہ
پنیر ایک قسم کا کھانا ہے جو ابال کے ذریعے پروسس کیا جاتا ہے۔ پروسیسنگ کا یہ طریقہ پنیر پروبائیوٹک بیکٹیریا پر مشتمل بناتا ہے جو کہ صحت مند ہاضمہ کو برقرار رکھنے کے لیے اچھے مانے جاتے ہیں۔
تاہم، بہت زیادہ پنیر کھانا اصل میں قبض کا سبب بن سکتا ہے. صرف یہی نہیں، کچھ لوگ جو لییکٹوز کو ہضم نہیں کر پاتے، ان میں پنیر ہاضمے کے مسائل پیدا کر سکتا ہے، جیسے کہ اسہال۔
4. بلڈ پریشر کو کم کرنا
پنیر کے بارے میں خیال کیا جاتا ہے کہ وہ بلڈ پریشر کو کنٹرول کرتا ہے اور ہائی بلڈ پریشر کو روکتا ہے۔ یہ اس میں کیلشیم کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہے۔ بلڈ پریشر کو زیادہ سے زیادہ کم کرنے کے لیے پنیر کے فوائد حاصل کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ ایسے پنیر کا انتخاب کریں جس میں چکنائی اور نمک کی مقدار کم ہو، جیسے پنیر۔ ریکوٹا اور پنیر کاٹیجز
5. دل کی بیماری کے خطرے کو کم کریں۔
متعدد مطالعات سے یہ بات سامنے آئی ہے کہ پنیر اور دہی جیسی دودھ کی مصنوعات کا مناسب استعمال دل کی بیماری اور فالج جیسے امراض کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔
تاہم، دل کی صحت کو برقرار رکھنے کے لیے پنیر کے استعمال کی تاثیر اور حفاظتی سطح پر مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
6. جسم میں سوزش کو دور کرتا ہے۔
اب تک، پنیر سمیت دودھ کی مصنوعات کو ایک قسم کا کھانا سمجھا جاتا تھا جو جسم میں سوزش کو متحرک کر سکتا ہے۔
دراصل، کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پنیر پر مشتمل ہے linoleic ایسڈ، ایک قسم کا فیٹی ایسڈ جو سوزش کو کم کرنے کے لیے جانا جاتا ہے۔ درحقیقت، یہ فیٹی ایسڈ وزن کم کرنے کے قابل بھی مانا جاتا ہے۔
مندرجہ بالا فوائد کے علاوہ، یہ بھی خیال کیا جاتا ہے کہ پنیر ٹائپ 2 ذیابیطس اور کولوریکٹل کینسر کے خطرے کو کم کرتا ہے۔ تاہم، اس پنیر کے فوائد سے متعلق مختلف دعوؤں کی تصدیق کے لیے مزید تحقیق کی ضرورت ہے۔
پنیر سے لطف اندوز ہونے کے صحت مند طریقے
پنیر سے جو غذائی اجزاء حاصل کیے جاسکتے ہیں وہ اس بات کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں کہ آپ کس قسم کا پنیر کھاتے ہیں۔ پنیر کی کچھ اقسام اور ان میں موجود اہم غذائی اجزاء درج ذیل ہیں۔
موزاریلا
پنیر موزاریلا ایک ایسا پنیر ہے جس میں بہت زیادہ پانی ہوتا ہے اور اس میں نمک اور کیلوریز کم ہوتی ہیں پنیر کی دیگر اقسام کے مقابلے۔ پنیر موزاریلا اس میں بہت سے پروبائیوٹک بیکٹیریا بھی ہوتے ہیں جو ہاضمہ صحت کے لیے اچھے ہوتے ہیں۔
نیلا پنیر
نیلا پنیر اسے اس کی تیز بو اور ظاہری شکل سے پہچانا جا سکتا ہے جو نیلے یا سرمئی رنگوں کے ساتھ سفید ہے۔ اس قسم کا پنیر غذائی اجزاء میں زیادہ سمجھا جاتا ہے اور اس میں پنیر کی دیگر اقسام سے زیادہ کیلشیم ہوتا ہے۔
فیٹا
فیٹا پنیر کی ایک قسم ہے جو عام طور پر بکری یا بھیڑ کے دودھ سے بنتی ہے۔ اس قسم کے پنیر میں نمک کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، لیکن کیلوریز کی مقدار کچھ دوسری قسموں کے مقابلے میں کم ہوتی ہے۔ فیٹا مواد میں بھی امیر linoleic ایسڈ جو جسم کے لیے اچھا ہے۔
کاٹیج
پنیر کاٹیج پنیر کی ایک قسم ہے جس میں پروٹین زیادہ اور کیلوریز کم ہوتی ہیں۔ لہذا، اس پنیر کو اکثر وزن کم کرنے والے لوگوں کے استعمال کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔
پرمیسن پنیر
پنیر، جو اکثر پیزا کے لیے ٹاپنگ کے طور پر استعمال ہوتا ہے، اس میں کیلشیم اور فاسفورس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اس لیے اس کا استعمال ہڈیوں کی مضبوطی اور صحت کو برقرار رکھنے کے لیے اچھا ہے۔
اس کے علاوہ پنیر کی کئی دوسری اقسام بھی ہیں، جیسے کہ پنیر ریکوٹا، سوئس پنیر اور پنیر چیڈر.
پنیر کے زیادہ سے زیادہ فوائد حاصل کرنے کے لیے، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ آپ ایسے پنیر کا انتخاب کریں جو بہت زیادہ پروسیسنگ سے نہ گزرے۔ اگر شک ہو تو، پنیر کی مصنوعات کو خریدنے سے پہلے ان کی غذائیت کی قیمت سے متعلق معلومات کا لیبل پڑھیں۔
آپ جو پنیر استعمال کریں گے اس کا انتخاب کرنے کے بعد، پنیر کو دیگر صحت بخش غذاؤں جیسے دبلے پتلے گوشت، پھل اور سبزیوں کے ساتھ ملانے کی کوشش کریں۔ یہ طریقہ آپ کی روزمرہ کی غذائی ضروریات کو پورا کرنے میں آپ کی مدد کر سکتا ہے۔
اگر آپ کے پاس اب بھی پنیر کے صحت سے متعلق فوائد کے بارے میں سوالات ہیں یا آپ یہ جاننا چاہتے ہیں کہ کون سی خوراک آپ کی صحت کے لیے موزوں ہے، تو اپنے ڈاکٹر سے مشورہ کرنے میں ہچکچاہٹ محسوس نہ کریں۔