ریفائنڈ شوگر کا رنگ سفید ہوتا ہے اور عام طور پر عوام کی طرف سے استعمال کی جانے والی دانے دار چینی سے زیادہ پاکیزگی ہوتی ہے۔ چینی کی ان دو اقسام کے علاوہ، چینی کی کئی دوسری اقسام ہیں جن کے بارے میں آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
خام چینی سوکروز ہے جو گنے سے ترکیب کی جاتی ہے اور اسے براہ راست استعمال نہیں کیا جاسکتا۔ پروسیسنگ کے بعد، خام چینی بہتر چینی میں بدل جائے گی (بہتر چینی)۔ بہتر چینی بننے کی پروسیسنگ میں، گڑ یا چینی پر مشتمل چپکنے والے مائع کو پہلے ہٹا دیا گیا ہے۔
ریفائنڈ شوگر اور شوگر کی دیگر اقسام
ریفائنڈ چینی وہ چینی ہے جو روزانہ استعمال کرنے سے پہلے ایک طویل عمل سے گزرتی ہے۔ ریفائنڈ شوگر کو مختلف صنعتوں میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے کیونکہ یہ خام چینی سے زیادہ صاف اور صاف نظر آتی ہے۔
بہتر چینی کے علاوہ، چینی کی دیگر اقسام ہیں، بشمول:
- دانے دار چینی، جو چینی ہے جو عام طور پر کھانے، مشروبات، یا جیم جیسی مصنوعات میں ایک محافظ کے طور پر استعمال ہوتی ہے۔
- براؤن شوگر، جو کہ بقیہ مائع شکر یا دانے داروں کے مرکب کی وجہ سے براؤن شوگر ہے جو جان بوجھ کر مائع چینی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔
- کم کیلوری والی چینی، جو مالٹوڈیکسٹرن سے بنی چینی ہے۔ یہ آسانی سے ہضم ہونے والے مصنوعی مادوں میں aspartame، stevia، saccharin، یا sucralose شامل ہیں۔
- مائع چینی، جو چینی ہے جو پانی میں تحلیل ہونے والی تقریباً 60 فیصد دانے دار چینی سے بنتی ہے۔ یہ چینی کافی خطرناک ہے کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔
- گڑ، جو چینی کی پروسیسنگ کی ضمنی پیداوار ہے۔ اس جزو کو گڑ کے نام سے بھی جانا جاتا ہے اور عام طور پر رم ڈرنک پر مشتمل ہوتا ہے۔
اوپر دی گئی چینی کی کئی اقسام کے علاوہ، مارکیٹ میں اب بھی کئی قسم کی چینی فروخت ہوتی ہے۔ اس چینی کو بیکنگ کے عمل میں ایک ڈویلپر، ساخت اور رنگ دینے والے کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے، اور ابال کے عمل میں مدد کرتا ہے۔
بہت زیادہ شوگر کی وجہ سے صحت کے مسائل کا خطرہ
تمام قسم کی چینی، قدرتی چینی اور بہتر چینی دونوں کاربوہائیڈریٹ ہیں جو جسم توانائی کے لیے استعمال کرتا ہے۔ لیکن بہت زیادہ چینی کا استعمال جسم پر منفی اثرات مرتب کرتا ہے۔ منفی اثرات میں شامل ہیں:
- غذائیت کی کمی کا سامنا کرناوہ لوگ جو اکثر میٹھے کھانے اور مشروبات کھاتے ہیں وہ غذائیت سے بھرپور غذاؤں کو چھوڑ دیتے ہیں، اس لیے انہیں غذائی قلت کا خطرہ ہوتا ہے۔
- ٹرائگلیسرائڈ کی سطح میں اضافہبہت زیادہ چینی کا استعمال خون کی نالیوں اور فیٹی ٹشوز میں ٹرائگلیسرائیڈ کی سطح کو بڑھا سکتا ہے، جس سے دل کے مسائل کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- موٹاپے کا سبب بنتا ہے۔بہت زیادہ چینی استعمال کرنے سے کیلوریز کے جمع ہونے کا خطرہ ہوتا ہے جو موٹاپے یا زیادہ وزن کا باعث بن سکتا ہے۔
- ذیابیطس کا خطرہ بڑھائیں۔موٹاپے کا باعث بننے کے علاوہ جو کہ ذیابیطس کا خطرہ ہے، شوگر سادہ کاربوہائیڈریٹ کی ایک قسم ہے جو بلڈ شوگر کو تیزی سے بڑھا سکتی ہے، اس طرح ذیابیطس کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔
- دانتوں کی خرابی کا سبب بنتا ہے۔شوگر بیکٹیریا کی تشکیل کا باعث بن سکتی ہے جس سے گہاوں کا خطرہ بڑھ جاتا ہے، خاص طور پر اگر آپ اپنے دانت صاف نہیں رکھتے ہیں۔
چینی کی کھپت کو کیسے کم کیا جائے۔
اگرچہ منفی اثرات کا خطرہ ہے، آپ کو خوراک سے چینی کو مکمل طور پر ختم کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ ضرورت سے زیادہ چینی کی کھپت کو تبدیل کرنے کے لیے متبادل طریقے اختیار کیے جا سکتے ہیں، بشمول:
- دوسرے مرکب کے بغیر اصلی پھلوں سے پھلوں کے رس کا انتخاب کریں۔ پیک شدہ پھلوں کے رس یا پھلوں کے ذائقے والے شربت سے پرہیز کریں کیونکہ ان میں چینی زیادہ ہوتی ہے۔
- اگر آپ سیریل کھانے کے عادی ہیں تو ایسی غذا کا انتخاب کریں جس میں چینی کم ہو۔ آپ پروڈکٹ کی پیکیجنگ پر چینی کا مواد پڑھ سکتے ہیں۔
- ذائقہ دار مشروبات، جیسے سوڈا، انرجی ڈرنکس، چائے یا کافی سے زیادہ معدنی پانی کا استعمال کریں۔
- آئس کریم، میٹھے کیک یا پائی کے بجائے، ناشتے یا میٹھے کے طور پر تازہ کٹے ہوئے پھلوں کا انتخاب کریں۔
- مصنوعی مٹھاس کو چینی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، خاص طور پر ذیابیطس کے مریضوں کے لیے۔
'شوگر فری' لیبل والی مصنوعات کے انتخاب میں محتاط رہیں۔ اس قسم کے لیبل کا مطلب یہ نہیں ہے کہ پروڈکٹ مکمل طور پر چینی سے پاک ہے، چاہے وہ قدرتی چینی ہو یا بہتر چینی۔ مالٹے کے شربت جیسے ناموں پر توجہ دیں، مکئی کا سیرپ،گنے کا رس، گنے کا شربت، مکئی کی میٹھی چیزیں، زیادہ فروکٹوز مکئی کا شربت، پھلوں کے رس کا ارتکاز، شہد، گڑ اور امرت, وہ تمام میٹھے ہیں جن میں چینی بھی شامل ہو سکتی ہے۔.