سب سے مشہور پفر مچھلی کے حقائق میں سے ایک یہ ہے کہ وہ زہریلی ہیں۔ درحقیقت، اس قسم کی مچھلی جسے فوگو مچھلی بھی کہا جاتا ہے، دنیا میں قدرتی زہروں کی سب سے مہلک اقسام میں شمار کیا جاتا ہے۔ یہی نہیں، پفر مچھلی کے بارے میں اور بھی بہت سے حقائق ہیں جو آپ کو جاننے کی ضرورت ہے۔
پفر مچھلی (پفر مچھلی) اکثر جاپانی کھانوں میں بطور جزو استعمال ہوتا ہے، جیسے سشی یا سشیمی۔ تاہم، اس میں موجود tetrodotoxin کے زہریلے مواد کی وجہ سے، ہر کوئی اس انوکھی مچھلی کو مزیدار ڈش میں نہیں بنا سکتا۔
پفرفش کے بارے میں حقائق
اگر آپ پفر مچھلی پر عمل کرنا یا استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو پفر مچھلی کے بارے میں درج ذیل حقائق پر توجہ دینے کی ترغیب دی جاتی ہے:
1. بہت زہریلا
پفر مچھلی میں موجود Tetrodotoxin ایک زہر ہے جو اعصابی نظام پر حملہ آور ہوتا ہے اور بہت مہلک ہے۔ یہ زہر سائینائیڈ سے بھی زیادہ مہلک ہے۔ صرف 1-2 ملی گرام خالص ٹیٹروڈوٹوکسن زہر کا استعمال زندگیوں کو ضائع کر سکتا ہے۔
صرف جاپان میں، یہ اندازہ لگایا گیا ہے کہ ہر سال پفر مچھلی کے زہر کے کم از کم 5-10 واقعات ہوتے ہیں۔ اگرچہ یہ تھوڑا سا لگتا ہے، کچھ لوگ جو پفر مچھلی کھانے کے بعد زہر کا تجربہ کرتے ہیں انہیں بچایا نہیں جا سکتا۔
2. کھپت سے پہلے احتیاط سے صاف کریں۔
ٹیٹروڈوٹوکسن پفر مچھلی کے جگر، جننانگ غدود، جلد اور آنتوں میں ذخیرہ کیا جاتا ہے۔ پفر مچھلی کے استعمال کے لیے محفوظ رہنے کے لیے، ان مختلف اعضاء کو خاص تکنیک کے ساتھ احتیاط سے ہٹانا چاہیے تاکہ مچھلی کا گوشت ان زہریلے مادوں سے آلودہ نہ ہو۔
لہذا، عام طور پر پفر فش کو گھر میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے اور اسے صرف ان ریستوراں میں پیش کیا جانا چاہئے جو خاص طور پر پفر فش مینو پیش کرتے ہیں۔
3. پکانے پر بھی غائب نہیں ہوتا
ٹیٹروڈوٹوکسن زہر ختم نہیں ہوگا چاہے پفر مچھلی کو پکایا جائے یا جما دیا جائے۔ اگر مناسب طریقے سے علاج نہ کیا جائے تو پفر مچھلی کے اعضاء سے زہریلے مادے پھیل سکتے ہیں اور گوشت میں جذب ہو سکتے ہیں۔
یہی وجہ ہے کہ ایک تربیت یافتہ شیف یا باورچی کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ پفر فش کو صاف کرنے اور ایک ایسی ڈش میں پروسیس کیا جائے جو کھپت کے لیے محفوظ ہو۔
پفر فش پوائزننگ کی علامات
جب کوئی شخص پفر فش پوائزننگ کا تجربہ کرتا ہے، تو علامات کے 4 مراحل ہوتے ہیں جن کا تجربہ کیا جا سکتا ہے، یعنی:
درجہ 1
اسٹیج 1 پفر فش پوائزننگ کی علامات منہ کے آس پاس کے علاقے میں بے حسی یا بے حسی ہیں۔ یہ علامات ہضم کی خرابیوں کے ساتھ ہوسکتی ہیں، جیسے متلی، الٹی، پیٹ میں درد، اور اسہال۔ یہ علامات عام طور پر پفر مچھلی کھانے کے 10-45 منٹ بعد ظاہر ہوتی ہیں۔
مرحلہ 2
زہر کی اگلی علامات میں چہرے کا بے حسی، غیر واضح یا دھندلا پن، توازن کا کھو جانا، اور کمزور محسوس ہونا یا حرکت کرنے سے قاصر ہونا ہیں۔
مرحلہ 3
زہر کے اس مرحلے پر، جسم مفلوج ہو جائے گا یا بالکل حرکت کرنے سے قاصر ہو جائے گا، بولنے سے قاصر ہو جائے گا، سانس کی خرابی ہو گی، اور پُتّلیاں پھیل جائیں گی۔
مرحلہ 4
پفر فش زہر کی علامات کے آخری مرحلے میں سانس کی شدید خرابی، جسم میں آکسیجن کی سطح میں کمی (ہائپوکسیا)، دل کی دھڑکن معمول سے کم ہونا (بریڈی کارڈیا)، بلڈ پریشر میں کمی (ہائپوٹینشن)، دل کی تال میں خلل، اور ہوش میں کمی ہے۔
پفر فش پوائزننگ کی علامات پفر فش کے زہر کے جسم میں داخل ہونے کے 20 منٹ سے 3 گھنٹے کے اندر ظاہر ہو سکتی ہیں۔ بعض صورتوں میں، زہر کی علامات پفر مچھلی کھانے کے 20 گھنٹے بعد بھی ظاہر ہوتی ہیں۔
اگر فوری طور پر علاج نہ کیا جائے تو، جو لوگ پفر مچھلی سے ٹیٹروڈوٹوکسن کی وجہ سے فوڈ پوائزننگ کا تجربہ کرتے ہیں، وہ پفر مچھلی کھانے کے بعد تقریباً 4-6 گھنٹے کے اندر مر سکتے ہیں۔
پفر فش پوائزننگ پر قابو پانا
اب تک، پفر مچھلی کے استعمال کی وجہ سے ٹیٹروڈوٹوکسن زہر کے علاج کے لیے کوئی دوا نہیں ملی ہے۔ تاہم، جو لوگ پفر مچھلی کے زہر کا تجربہ کرتے ہیں انہیں فوری طور پر ہسپتال میں طبی امداد حاصل کرنی چاہیے۔
ہسپتال میں، ڈاکٹر ان مریضوں کو درج ذیل علاج فراہم کرے گا جو پفر مچھلی کے زہر کا تجربہ کرتے ہیں:
- اگر مریض بے ساختہ سانس لینے سے قاصر ہو تو سانس لینے کے آلات، جیسے وینٹی لیٹر کے ذریعے آکسیجن فراہم کریں۔
- جسم سے پفر مچھلی کے زہر کو نکالنے کے لیے گیسٹرک خالی کرنے کے طریقہ کار کو انجام دیں۔
- پیٹ صاف کرنے کے لیے گولیاں یا مائع چالو چارکول دیں۔
- ڈائلیسس کروائیں، خاص طور پر اگر مریض کو گردے کی بیماری ہو۔
اگر آپ یا آپ کے رشتہ داروں کو پفر مچھلی کھانے کے بعد زہر کی علامات محسوس ہوتی ہیں، تو فوری طور پر قریبی ہسپتال جائیں تاکہ ڈاکٹر سے مناسب علاج کروائیں۔
جتنی جلدی علاج کیا جاتا ہے، صحت یابی کے امکانات اتنے ہی زیادہ ہوتے ہیں۔